8月28日(水)　『コーングリッツの食パン』

微量イーストで作った、コーングリッツ入りの食パン

今回は、微量イーストで作った食パン。

前回の食パンに続き、スキムミルク入り。

さらに、北海道産のコーングリッツも加えた。

生地は黄色味が強く、少しザラっとした手触り。

最初は生地の伸びが悪く感じたけれど、パンチを繰り返すうちに

弾力のある、ブルンッとした生地になった。

型に入れ発酵させた生地のテッペンに、オリーブオイルを塗り

190℃のオーブンで焼く。

焼き上がった食パンは、こんがり、どこまでもキツネ色…。

そんな風合い。

香りは少しコクを含んだような芳ばしさ。

スライスすると、クラムはふかふか。

コーングリッツの黄色い粒が所々に見えている。

思いの外柔らかく、ムシュッと口の中で溶けていくような生地。

トーストしたものはカリカリ、モチモチ。

バターにピッタリの食パンだった。

食パン、沢山作って好みの食感と風味を追求したい。

uzurano小話

8月25日(日)　『もっちり食パン』 | uzurano小話 レーズン酵母の液種と元種を使った食パン、スキムミルク入り 今回もレーズン酵母の液種と元種を使ったパン。 いつもと違うのは、スキムミルクを加えたところ。 食パンのレ…

uzurano小話

8月2日(金)　『コーングリッツの食パン』 | uzurano小話 レーズン酵母の液種、元種を使った、ふかふか食パン またレーズン酵母の液種と元種を使ってパンを焼く。 今回は生地にコーングリッツと生クリームを加えた食パン。 コーン…

リンナイ　業務用 卓上ガスオーブン（コンベック）　RCK-S10AS(A)　涼厨《配送タイプA》

ガス器具ネット

¥157,110 （2024/12/18 10:18時点 | 楽天市場調べ）

口コミを見る

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ