先日作った、ドライイチジクの赤ワイン煮。
パンの生地に加えてみたら、とても美味しかったので
今回はケーキに加えてみることにした。
そして冷蔵庫に余っていた、クリームチーズ。
イチジクとの相性が良さそう！と、こちらも加えることに。
クリームチーズを加える分、バターと卵はいつもより少なめに。
白さが増した生地に、イチジクの深い色が映える。
焼き上がり。
漂う香りは溜め息が出るくらいに美味しそう。
しかし、ベーキングパウダーを入れた割りに膨らみが弱く
どっしりと重い感じのケーキになった。
ギュッとなった生地は、クリームチーズのコクと滑らかさがあり
口の中でほどけていく感覚。
香り良いイチジクの果肉も生地によくなじみ、全体的に濃厚な雰囲気。
予想したものと形は違ったけれど、思った以上に美味しいケーキとなった。
いろいろなものを組み合わせてつくるケーキは、時々失敗もするけれど
意外な美味しさに出会えた時は、小さな発見をしたような、密かな喜びがある。
イチジクとクリームチーズのケーキ、材料と工程
《材料》（直径17㎝のパウンド型1台分）
発酵無塩バター 70g（常温に戻しておく）
粗糖 70g
卵 1個（常温に戻しておく）
クリームチーズ 80g（常温に戻しておく）
バニラオイル 数滴
アーモンドパウダー 50g
薄力粉（有機きたほなみ） 70g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ドライイチジクの赤ワイン煮（果肉） 50g（好みの大きさに刻んでおく）
《工程》
ボウルに発酵無塩バターを入れクリーム状に混ぜる
↓
粗糖を加え、色が明るく、なめらかになるまで混ぜる
↓
溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
クリームチーズとバニラオイルを加え混ぜる
↓
アーモンドパウダーをふるい入れ混ぜる
↓
薄力粉とベーキングパウダー合わせてふるい入れ
生地がなめらかになるまでやさしく混ぜる
↓
ドライイチジクの赤ワイン煮を加え、生地全体になじませる
↓
生地を型に入れ、160℃に予熱したオーブンで45分程焼く（オーブン中段）
ポチップ
コメント