普段作っているバターケーキの材料をベースに
今回はグリーンレモンの果汁と皮を加え、爽やかなケーキに仕上げてみた。
（グリーンレモンは実がまだ緑色の時期に収穫されるレモン。
黄色いレモンより酸味や香りが強く、旬は9月中旬～10月上旬だそうです。）
レモンの皮をすりおろしているだけで、香りが部屋中に漂い
喉がゴクリとなる。
黄色味を帯びた生地に、レモンの緑が映える。
こんがり焼けたケーキから、バターの芳ばしい香りとレモンの爽やかな香りが
ふわりと立つ。
中の生地はきれいな黄色。
レモンの皮は見えなくなってしまったけれど、食べてみると所々にその存在を感じる。
甘く、バターの香りが広がる中に、伸びやかなレモンの芳香。
もうグリーンの色は消えてしまったけれど、一口頬張る度に
あの鮮やかな緑が目に浮かび、清々しい気持ちになる。
今回は美味しいだけでなく、アロマ効果も期待出来そうなケーキになった。
グリーンレモンのケーキ、材料と工程
《材料》（直径17㎝のパウンド型1台分）
発酵無塩バター 100g（室温に置き、柔らかくしておく）
粗糖 80g
卵 2個（室温に戻しておく）
レモン果汁 1/2個分
薄力粉（有機きたほなみ） 80g
アーモンドパウダー 40g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
レモンの皮 1/2個分（すりおろしておく）
《工程》
ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで混ぜる
↓
粗糖を加え、色が明るくふわりとなるまで混ぜる
↓
溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
レモン果汁を加え混ぜる
↓
薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ
生地がなめらかになるまでやさしく混ぜる
↓
レモンの皮を加え、生地全体になじませる
↓
生地を型に入れ、170℃に予熱したオーブンで40分程焼く（オーブン中段）
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