先日作った、グリーンレモンシロップ。
（爽やかさの中にふくよかさも感じるような、美味しいシロップになりました。）
その果肉をどうにか使えないかと、今回はスコーンを作ってみることにした。
自家製豆乳ケフィアを使った生地に、シロップから取り出したグリーンレモンを刻んで加える。
焼き上がりはふっくらとしたバターの香りに、グリーンレモンの爽やかな香りが混ざり
なんとも美味しそう。
食べてみると、モフっとした生地にグリーンレモンの果肉がコロコロと混ざり
噛み締める度に、よい芳香が広がる。
レモンの皮は少し苦味もあるけれど
噛んでいるうちにジワジワとシロップの甘みが感じられ
そのゆっくりとした変化がクセになる。
どんな焼き上がりになるのか少し不安もあったけれど
想像以上に美味しいスコーンになり、とても嬉しい気持ち。
美味しいシロップと、美味しいスコーン。
ひとつの素材から美味しいものがふたつに増えた。
グリーンレモンと豆乳ケフィアのスコーン、材料と工程
《材料》
薄力粉（有機きたほなみ
） 120g
強力粉（坂下農園 春よ恋） 50g
スペルト小麦粉（有機スペルト小麦粉） 50g
ベーキングパウダー 9g
塩 ひとつまみ
粗糖 40g
発酵無塩バター 40g（1㎝角に切っておく）
豆乳ケフィア 150g（プレーンヨーグルトなどでも）
レモンシロップに使ったグリーンレモンのスライス 50g（刻んでおく）
《工程》
薄力粉、強力粉、スペルト小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてボウルにふるい入れる
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粗糖を加え混ぜる
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発酵無塩バターを加え、指先で押しつぶすようにしたり
手のひらをすり合わせるようにしながら粉になじませる
（バターの塊が崩れ、ホロホロ、さらさらの状態になるまで）
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豆乳ケフィアを加え、ざっくりと混ぜる
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刻んだグリーンレモンを加え、さらにざっくりと混ぜる
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打ち粉（分量外）をふった台に生地を取り出し
二つ折りにしてから伸ばす作業を三回程繰り返し、長方形に整える
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生地をラップで包み、冷蔵庫で20分程休ませる
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冷蔵庫から出した生地を好みの大きさに切り分け
190℃に予熱したオーブンで15分、170℃のオーブンでさらに5分焼く（オーブン中段）
ポチップ
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