今日は、甘くないおやつを作る。
思い付いたのは、パイ菓子。
パイ生地に加えたのは、フェンネルシード。
折りたたむ作業を繰り返し、パイの層を作っていく。
工程は長いけれど、折りたたむ度に層が増えていくと思うと
楽しみな気持ちが膨らむ。
さて、焼き上がり…
薄い層が重なった生地は軽く、しょっぱさの中にフェンネルシードの
甘くスパイシーな香りが広がる。
口の中で崩れてゆく生地の食感が、愉快。
手間をかけても、食べるのは一瞬。
でも、その一瞬が愉悦となって、またいろいろ作ってしまうのだと思う。
フェンネルのパイ、材料と工程
《材料》
薄力粉 65g
強力粉 60g
塩 1g
発酵無塩バター 75g
冷水 60g
フェンネルシード お好みの量
※バターは1㎝角に切り、冷蔵庫で冷やしておく
《工程》
ボウルに粉と塩を入れ混ぜる
↓
バターを加え、ゴムベラなどで細かく刻むようにし
バターに粉をまとわせる
↓
ぽろぽろと細かい塊になってきたら、冷水を少しずつ加え
ザックリと混ぜる
↓
手で生地をまとめ、打ち粉をふった台にのせる
↓
めん棒で生地を長方形に伸ばし、三つ折りにする
同じ作業をもう一度繰り返す
↓
畳んだ生地をラップに包み、冷蔵庫で20分休ませる
↓
冷蔵庫から出した生地を再び長方形に伸ばし、三つ折りにする
同じ作業をもう一度繰り返す
↓
畳んだ生地をラップに包み、冷蔵庫で20分休ませる
↓
冷蔵庫から出した生地を好きな厚さに伸ばし
適当な大きさに切るか、型で抜き、天板に並べる
↓
180℃に予熱したオーブンで25分程焼く
【晩ご飯記録】
・ゴーヤとアボカドのサラダ
（黄パプリカ、オリーブオイル、塩、黒胡椒、マヨネーズ）
・トマト
・チーズ
・かぼちゃのスープ
（玉ねぎ、人参、生クリーム、塩、白胡椒）
・自家製パン
（微量イーストのカンパーニュ）
パンはまたオリーブオイルを付けて食べた。
バターもいいけど、オリーブオイルも最高🤩
コメント