11月28日(木)　『黒糖ラスク』

余ったカンパーニュで、初めてのラスク作り

焼いたけれど、食べきれずに余ってしまった、カンパーニュ。

さてどうしようかと考え

藤森二郎さんの著書『パンのきほん、完全レシピ 』に載っている

黒糖ラスクを作ってみることにした。

先ずは、カンパーニュを適当なサイズに切り分ける。

鍋にバターを入れ、こんがりと色づくまで煮つめ、黒糖を加え混ぜる。

簡単な行程なのに、黒糖の粒粒が残ってしまい手こずる。

パンに絡ませてみたけれど、やはり粒が残り、上手くなじんでくれない。

それでもなんとか天板に並べ終え、ドキドキしながら焼成。

途中、グツグツと液が煮え立ち、本当に焼き上がるのか？

と心配になったけれど、オーブンを開けてみると

カリッと香り良く焼き上がっていた。

周りはキャラメルのようになり、甘く、バターの香りが広がる。

食べてみると、少し硬いかな？とは思うものの

ちゃんとラスクになっていた。

パン屋さんで売っている、まさしくあのラスク！

余ったパンが美味しいお菓子になり、なんだか嬉しい。

今回は要領よく出来なかったけれど、お菓子の定番としてまた作りたい一品となった。