12月21日(土)　『金柑ジャムのケーキ』

自家製金柑ジャムをいつものケーキ生地に混ぜて焼く

いつものケーキ生地に、先日作った金柑ジャムを加えて焼く。

ジャム以外の材料を全てボウルに入れ、ハンドミキサーでビュンビュン混ぜる。

出来た生地にジャムを加え、後はオーブンで焼くだけ。

焼き上がり。

こんがりキツネ色の生地。

バターの香りの中に金柑の爽やかな香りが混ざる。

食べてみると、生地はどっしりと野趣的。

素朴な生地の中に際立つ、金柑の果肉。

甘いだけでなく、苦みも含む金柑の果肉は、この生地にぴったり。

今回、小麦粉は「さとのそら」という中力粉っぽい粉を使ったのだけれど

（先日カンパーニュを作って失敗したもの）

これはケーキに使うと素朴な美味しさになる。

パンでは失敗したけれど、お菓子に使うにはよさそう。

ケーキとパン、同じ粉を使い比べてみるのもまた面白い。