1月10日(金)

レーズン酵母の余り種で、柚子味噌とピーナッツのケーキ

パンに使う、レーズン酵母の元種。

その余った種で、今回もケーキを焼く。

生地に自家製の柚子味噌、そしてピーナッツを加え

甘じょっぱく、芳ばしいケーキにする。

ピーナッツ以外の材料を全てボウルに入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。

生地がまとまったらピーナッツを加え、ゴムベラでやさしく混ぜる。

生地を型に入れたら、160℃のオーブンで45分程焼く。

ほとんどオーブンにお任せで、あっという間に完成。

焼き上がったケーキは、しっとり、なめらかな口当たり。

柚子の爽やかな香りと、味噌のしょっぱさが甘い生地にピッタリ。

コロンと入ったピーナッツには、どこか懐かしい芳ばしさがあり

噛みしめる度に美味しいなあと感じてしまう。

千葉へ通うよになってから、よく食べるようになったピーナッツ。

料理にもお菓子にも使え、そのまま食べても、もちろん美味しい。

一番好きなのは、やはり殻付き。

ゆっくりと殻を剥くのが、また楽しいのだ。