1月30日(木)

自家製マーマレードのクロスタータ

思いのほか沢山出来てしまった自家製マーマレードで、またお菓子を作る。

今回はクロスタータ。

レシピは細川亜衣さんの『旅と料理』に載っているもの。

生地を冷蔵庫で一晩寝かせ、先ずは底の部分を焼き

次にマーマレードをのせ、余った生地で格子模様を作り、焼く。

初めて作った時は生地を扱うのにかなり苦労したけれど

何度も焼くうちに、なんとか落ち着いて作業が出来るようになった。

粗削りだけど、今回はかなり上手く出来たほう。

少し焼き過ぎたかな、と思いもしたけれど

生地はザクザクと頼もしい食感になり、素材の味が活きた素朴な味わい。

生地に包まれたマーマレードはねっちりと甘さが増し

爽やかな香りと風味を添えている。

クッキーよりも華やかで、タルトより手軽に作れる、クロスタータ。

美味しいジャムが出来た時には、必ず作りたくなるお菓子。