先日作ったレモンジャムを使い、ケーキを焼いた。
いつものバターケーキ生地に、レモンジャムを加えただけなのだが。
バター、砂糖、卵を丁寧に混ぜ合わせ、最後にジャムを投入。
焼き上がりはバターとレモンの香りが混ざり合い
チーズケーキを思わせるような、さわやかな芳香。
焼き色もメリハリがあり、とてもきれいな色になった。
食べてみると、生地はしっとり柔らかく、なめらかな食感。
その中にギュッと甘酸っぱさが詰まった、レモンの果肉。
香りも豊かで、バターとレモンは合うなあと感心してしまう。
今回は卵も上手く混ぜることが出来たし（分離せず、乳化させることが出来た）
焼き色も好み。
気分上々のケーキになった。
レモンジャムのケーキ、材料と工程
《材料》17㎝のパウンド型1台分
薄力粉（オーガニック きたほなみ） 80g
アーモンドパウダー 40g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
発酵無塩バター 100g（室温に置き、柔らかくしておく）
塩 ひとつまみ
粗糖 80g
卵 2個（常温に戻しておく）
レモンジャム 50g
《工程》
ボウルに発酵無塩バターと塩を入れ、クリーム状になるまで混ぜる
↓
粗糖を加え、なめらかになるまで混ぜる
↓
溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ
粉気がなくなるまでやさしく混ぜる
↓
レモンジャムを加え、生地全体になじませる
↓
生地を型に入れ、160℃に予熱したオーブンで40分程焼く（オーブン中段）
uzurano小話
2月11日(火) 『レモンジャム』 | uzurano小話
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