4月17日(木)　『レモンタルト』

バター香るタルト生地に、レモンの爽やかなフィリングのタルト

ワインあけびさんの著書『ワイン家のオーブン料理』に載っている

レモンタルトをまた作った。

度々作っているこのタルトだが、何度作って食べても

美味しいなあと、小さく感動してしまう。

タルト生地は、その日の気分で薄力粉を混ぜたり、全粒粉を混ぜたり。

それでもいつもサクサク、バターの香りたっぷりに焼き上がる。

フィリングは今回、アーモンドパウダーをヘーゼルナッツパウダーに変えて作ったのだけど

これはやはりアーモンドパウダーのほうが美味しいな、と思った。

ヘーゼルナッツだと全体のまとまりが少しだけ悪いように感じる。

こんなふうにいろいろアレンジして何度も作っている、レモンタルト。

しかし、タルト生地を型に敷き込む作業にはなかなか慣れず

いつも緊張感いっぱいで、時には失敗している。