5月13日(土)　『豆乳ケフィアのスコーン』

　　　

 

 

　　　

 

 

　　　

 

 

　　　

 

繰り返し作っている、お気に入りのスコーン。

今回は豆乳ケフィアで作りました。

 

牛乳で作ったケフィアは何度か使いましたが、豆乳バージョンは初めて。

膨らむのかな？生焼けのようにならないかな？

いろいろ不安はあったけれど、結果は上出来。

モフッと膨らみ、キツネ色に焼き上がました。

 

食べてみると外はカリカリ、中はふっくら。

やさしく、奥行きのある味わいのスコーンです。

 

ケフィアは、そのまま食べればヨーグルトに似た酸味がありますが

お菓子やパンに使うと酸味が薄らぎ、コクのある味わいを纏わせてくれます。

牛乳、豆乳、どちらも楽しめる美味しい発酵食品。

やっぱり冷蔵庫には必ず常備しておきたいです🥣

 

豆乳ケフィアのスコーン、材料と工程

《材料》

薄力粉　120g

スペルト全粒粉（細挽き）　100g

ベーキングパウダー　8g

塩　2g

粗糖　40g

 

無塩発酵バター　40g（1㎝角に切り、冷蔵庫で冷やす）

豆乳ケフィア　150g

 

《工程》

薄力粉から粗糖までの材料を全てボウルに入れ、混ぜる

↓

バターを加え、手でホロホロになるよう潰しながら生地になじませる

↓

豆乳ケフィアを加え、ザックリと混ぜる

↓

打ち粉（分量外）をふった台に生地を取り出し

何度か折りたたみながら長方形に形をととのえる

↓

ラップに包み、冷蔵庫で15分程休ませる

↓

好きな大きさに切り分け、190℃に予熱したオーブンで20分程焼く

 

★今回使った粉類★

有機きたほなみ (薄力粉) 2.5kg

北海道産 スペルト小麦（石臼挽き全粒粉強力粉）250g

 

【晩ご飯記録】

メニューは、

・ひよこ豆とソーセージのスープ

　（キャベツ、人参、人参の葉、玉ねぎ、椎茸、ニンニク、オリーブオイル、塩

　　白胡椒、エルブ・ド・プロヴァンス）

・アボカド卵サラダ

　（茹で卵、パセリ、ミントの葉、マヨネーズ、オリーブオイル、塩、黒胡椒

　　レモン果汁）

・ミディトマト

・自家製パン

　（カンパーニュ）

 

明日は母の日💐

ドキッとしたけれど、お花はネットで注文したのだった。

直接渡せたらいいのにな。