ルヴァンリキッドを使って、今日も張り切ってパンを焼く。
カンパーニュはこの前作ったし、今日は何か加えたい。
食料棚をガサガサ。
ナッツはあるけど、ドライフルーツは見つからない。
うーん。
そこで、いつか使おうと思っていたカシューナッツと
個性の強いクミンを合わせ、焼いてみることにした。
今日も冷蔵庫から出したルヴァンリキッドを加える。
冷えた種は元気そうに見えないのに、結構な発酵力を発揮する。
今回ももっちり、スベスベ肌の生地になった。
最終発酵も終え、いざ焼成。
オーブンからパンの焼ける香りに混じって、
カレーを彷彿とさせる香りが漂う。
ちょっと複雑な気分。
この香りを感じた途端、あ！バターも加えればよかったな、なんてことに気付く。
バターとクミンとカシューナッツ。
絶対に美味しい組み合わせだろうに……時既に遅し。
今度この組み合わせで焼く時には絶対、と心に誓う。
焼き上がったパンは、クープが素敵に開き
クラムもふっくらと空気を含んでいた。
食べると、カシューナッツの甘さに先ず驚く。
大きなカシューナッツは香ばしく、じんわり甘い。
これだけでも食いでがある。
そこへクミンのスパイシーさと、発酵種のほんのりとした酸味が加わる。
ちょっと妙な感じ……。
悪くはないけれど、好みが分かれるパンな気がする。
私は、「クミン、要らなかったかも…」と思ってしまった。
バターを加えていれば、また印象が変わったと思うが。
やっぱりな…次はバターだな…と、再度心に誓う結末でした🥖
（今思えば、食べる時に塗ってもよかったのに……）
今回のパン、材料と工程
《材料》
全粒粉 100g
強力粉 150g
塩 5g
水 190g
ルヴァンリキッド 50g
ユーロモルト 0.5g
カシューナッツ 60g（ローストし、冷ましておく）
クミンシード 2g
《工程》
ボウルに水、ルヴァンリキッド、ユーロモルトを入れ
溶かすように混ぜる
↓
粉と塩を合わせてふるい入れ、粉気がなくなり
生地に少しなめらかさが出るまで混ぜる
↓
カシューナッツとクミンシードを加え、生地全体になじませる
↓
45分毎にパンチ×4回
↓
生地をまとめ
室温3時間
冷蔵庫14.5時間 発酵
↓
室温1時間 復温
↓
丸め
↓
ベンチタイム20分
↓
成形
↓
室温1.5時間 発酵
鋳物鍋を蓋ごとオーブンに入れ、250℃に予熱
↓
クープ、霧吹き
↓
熱い鍋に生地を入れ
250℃30分（蓋あり）
230℃10分（蓋なし） 焼成
★今回使った粉類★
有機キタノカオリ（石臼全粒粉強力粉）
有機ゆめちから（強力粉）
【晩ご飯記録】
メニューは、
・ベジミートカレー
（大豆ミート、人参、玉ねぎ、干し椎茸、フェンネル、ニンニク、生姜、塩
ココナッツオイル、菜種油、ケフィア、カレーパウダー、カルダモンパウダー
ティムル、温泉卵、3分づき米、インディカ米）
・ケールと油揚げのオイル煮
（椎茸、ゴマ油、塩）
・豆腐
（味噌、コチュジャン、ゴマ油）
猫に向かって「華麗なカレー」なんて言ったら、無視された。
正しい😑🐈
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