4月15日(土)　『失敗した、ハード食パン』

　　　

 

 

　　　

 

 

　　　

 

 

　　　

先日作った「ほの甘食パン」が美味しかったので、

今回は甘みや乳製品を加えない、ハードな食パンを作ってみることにした。

（ほの甘食パンは牛乳、無塩バター、甜菜糖を加え、リッチな生地にした）

 

生地は問題なく出来ているように思ったけれど、

焼いてみたらあまり膨らまず、色も薄くなってしまった。

そして傾いている……。

 

はあああ……どうしてこうなるかね？

 

気持ちが思い切り凹む。

クラムもどうなっているか心配。

不安なまま1日を過ごす。

 

さて、次の日のお昼。

ドキドキしながら食パンをスライスする。

 

すると……

クラムには程よく気泡が入り、ふかふか。

思ったよりも良い感じ。

傾いちゃいるが、案外悪くないかも。

 

食べると、ちょっと引きが強め。

ふかっと空気は含んでいるけれど、モチモチ感が印象に残り過ぎる。

そして酵母の酸っぱさを感じる。

 

んんん。

良いかと思ったのに、やっぱりダメ。

成功とは言えない食パンになってしまった。

 

考えてみると

・成形後の発酵が足りなかった

・酵母の元気が無い

2点が大きな要因に思える。

 

発酵時間は次回長めにとることにして、

酵母は思い切って新しいものを仕込むことにした。

さて、上手くいくかどうか。

ドキドキするけれど、良い酵母を育てたい🥖

 

【晩ご飯記録】

メニューは、

・野菜とベーコンのトマト煮込み

　（新じゃがいも、人参、葉玉ねぎ、ニンニク、バジル、トマトの水煮、フェンネル

　　ケッパー、無塩バター、オリーブオイル、塩、白胡椒）

・ラディッシュとアボカド、卵のサラダ

　（茹で卵、マヨネーズ、塩、黒胡椒、マスタード、ケッパー、オリーブオイル）

・自家製パン

　（ハード食パン）

・バター

・チーズ

　（共働学舎 レラ・ヘ・ミンタル）

 

小粒の新じゃが。

しっとり、上品な美味しさ🥔