今日は、今井ようこさんの本「まいにち食べたいヴィーガンスイーツ 」を開き
シンプルクッキーを焼く。
バターや卵を室温で戻す必要のない、植物油を使ったクッキー。
いつもはココナッツオイルを使うけれど、今日は気分を変え
オリーブオイルを使う。
丸型で抜いたものと、丸めてから中心だけを押さえたもの。
焼き上がりは、サクッ、ポリッな食感。
オリーブオイルの風味が穏やかなので、今日は材料として使っている
メープルシロップの香りが際立っている。
ココナッツオイルも美味しいけれど、オリーブオイルで作るのも美味しいなあ
と思う。
体にやさしいおやつは、気持ちの芯も健やかにしてくれそうだ💪🌟
★今井ようこさんの本★
まいにち食べたいヴィーガンスイーツ 卵・乳製品・白砂糖を使わない 体にやさしいおやつ
【晩ご飯記録】
メニューは、
・キムチそぼろ丼
（豚ひき肉、紫人参、玉ねぎ、生姜、ゴマ油、塩、醤油、コリアンダーパウダー）
・ちぢみほうれん草のオイル煮
（マッシュルーム、長ネギ、米油、塩）
・豆腐
（オリーブオイル、塩）
・葉玉ねぎと高野豆腐のお味噌汁
（豆乳）
そぼろ丼に紫人参を入れたら、またすごい色合いになった。
キムチの色も分からないくらい。
夫からもまた「まずそうな色だね……」と言われてしまう。
でも食べると美味しいのです🥢😋
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