1月18日(水)　果肉満喫『スペルト小麦のバナナケーキ』

粗く刻んだ、バナナ。

香りを添える、シナモン、グローブ、カルダモン。

 

好きな素材ばかりを使い、今回はバナナケーキを焼きました。

使う粉はスペルト全粒粉とアーモンドパウダー。

 

ザックリとした生地にバナナの果肉がゴロゴロ入ったケーキ。

はむっと食べると、バナナ甘さが口に広がり、

最後にスパイスの香りが鼻から抜けていきます。

 

生地はもっと、モロモロとした質感になるかと思いましたが、

生地にバナナの果汁が染みわたり、丁度良い口当たりになりました。

 

バターや砂糖は少な目ですが、食べ応えはしっかりある。

思った以上に美味しい。

スペルト小麦とバナナに、新たな魅力を感じました🍌

 

今回のバナナケーキ、材料と工程

《材料》

無塩バター　60g（常温に置き、柔らかい状態にしておく）

粉糖　50g

卵　2個（常温に戻す）

 

スペルト全粒粉　70g

アーモンドパウダー　50g

ベーキングパウダー　2g

シナモンパウダー　2g

グローブパウダー　少々

カルダモンパウダー　少々

塩　ひとつまみ

 

バナナ　1本（刻んでおく）

 

《工程》

ボウルに無塩バターと粉糖を入れ混ぜる

↓

溶いた卵を何度かに分けて加え、その都度よく混ぜる

↓

粉類と塩をふるい入れ、粉気がなくなるまでやさしく混ぜる

↓

バナナを加え混ぜ、生地全体になじませる

↓

生地を型に入れ、180℃に予熱したオーブンで35分程焼く

 

 

 

 

★今回使ったスペルト全粒粉★

有機スペルト小麦（強力粉 石臼挽き全粒粉） 800g

 

【晩ご飯記録】

メニューは、

・豚丼

（玉ねぎ、パプリカ、大葉、生姜、ゴマ油、塩、白胡椒、醤油）

・ケールとパプリカのオイル煮

（オリーブオイル、ニンニク、塩、白胡椒）

・豆もやしのナムル

（コチュジャン、塩、ゴマ油）

・紫大根と油揚げのお味噌汁

 

モリモリになったお味噌汁……。

汁より具🥢💦