大好きなスペルト小麦でお菓子を作ろう！
パンだけでなく、お菓子に使用しても美味しいスペルト小麦。
先日は、スペルト全粒粉を使いクグロフケーキを作りましたが、
今回はスコーンに挑戦してみました。
材料は全てプラントベース。
卵やバターは使っていません。
さらに甘さも控え目。
少しの甜菜糖と、手作り金柑ジャムで甘さを整えました。
全粒粉の効果で食感はザクザク。
刻んだアーモンドも加えたので、香ばしさと食感がさらに強調されています。
その中にしっとりと潜む金柑ジャム。
生地に少しの落ち着きと、爽やかな甘さを加えてくれました。
植物性のオイル（今回はココナッツオイル）で簡単に出来るスコーン。
バターや卵、牛乳がない時、ちょっと軽めのお菓子を作りたい時、
そんなシーンにお勧めのお菓子です💫
今回のスコーン、材料と工程
《材料》
スペルト全粒粉 150g
ベーキングパウダー 2g
シナモンパウダー 2g
塩 ひとつまみ
甜菜糖 30g
ココナッツオイル 45g
金柑ジャム 50g
アーモンド 30g （オーブンでローストし、適当な大きさに刻んでおく）
《工程》
上記材料のスペルト全粒粉～甜菜糖までをボウルに入れ混ぜる
↓
ココナッツオイルを加え、両手でホロホロの状態になるまですり混ぜる
↓
金柑ジャムとアーモンドを加え軽く混ぜる
↓
手粉（分量外）をふった台に取り出し、
生地を何度か折りたたみながら形を整える
↓
好きな大きさに切り分ける
↓
180℃に予熱したオーブンで20分程焼く
※生地がまとまり難い場合は無調整豆乳を加えるとよいですよ。
★今回使ったスペルト全粒粉★
有機スペルト小麦（強力粉 石臼挽き全粒粉） 800g
【晩ご飯記録】
メニューは、
・ブロッコリーニと卵のサラダ
（茹で卵、マヨネーズ、コチュジャン、チーズ）
・ヤーコンとヒジキ炒め
（人参、油揚げ、醤油、塩、ゴマ油）
・おぼろ豆腐
（塩麹、ゴマ油）
・ネギと舞茸のお味噌汁
・玄米
夫が頂き物の「福砂屋のカステラ」を持ち帰って来た。
黄色の包装紙にかなり誘惑されたが、今晩はグッと我慢。
明日のおやつにしよう…🤭
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