今日は何やら台風（メアリー）が上陸するらしい。
10時前位からドシャドシャと雨も降りだしたので、今日は1日家で過ごすことに。
午前中は昨日仕込んだ、ココナッツヨーグルトとクミンのパンを焼くことに。
（材料と工程は下方に記載しています）
クルクル巻いて、成形し過ぎない程度に成形。
アツアツに予熱したストウブの鍋に入れて、焼く。
ハチミツとココナッツヨーグルトの甘い香りの中に、時々ふわんと感じるクミンの香り。
甘さとスパイシーな香りのあべこべさに、ドキッとする。
ああ、クミンを入れたんだった…と我に返る瞬間。
甘いだけじゃない。
なかなか上手い具合に焼き上がった。
1日寝かせて、食べるのは明日。
午後は何をしようか考え、
前から気になっていた映画「リトル・フォレスト」を観ることにする。
今回観たのは、夏・秋編。
自然に囲まれた小さな集落での生活が、四季を通し綴られている。
美味しそうな料理も沢山出てくるし、その作り方も具体的に語られている。
そのなかでも作ってみたくなったのが、栗の渋皮煮とヌテラ。
栗の渋皮煮は、作り方を文章で読むと何だか難しそうな感じがし、
今まで手を出せなかった。
でも、映画の中で作っているところを観ると、私でも作れそう！と思えた。
今年の秋は、栗を甘く煮よう。
ヌテラは、家庭でも作れるんだ！というのが大きな発見。
そしてこちらも意外に簡単そうだった。
ナッツは自分でペーストにすればいいんだ、というのも分かった。
食いしん坊な私は料理に釘付けでしたが、
山の緑や湿度がそのまま画面から伝わってくるような、瑞々しい映画でした。
自分の生き方についても、問いを投げられたように思います。
今度は、冬・春編も観たい。
さて、のんびり過ごした日の晩ご飯。
メニューは、
・じゃがいもとソーセージのカレー
・モロヘイヤのせ豆腐
・ズッキーニのオーブン焼き
カレーはじゃがいもと一緒に、ズッキーニ、ヤングコーンも入れた。
玉ねぎなど香味野菜をじっくり炒め、じゃがいも類とスパイスを加えじっくり煮る。
ソーセージは最後に加えて火を通す。
ご飯はバスマティ米。
ズッキーニは、マヨネーズ、味噌、オリーブオイル、チリペッパーを混ぜて塗り、
オーブンへ。
豆腐は、サッと茹でたモロヘイヤを叩き、塩麹とゴマ油を混ぜてのせました。
夜には雨も止み、風もおさまった。
映画を観ながら食べた昨日のスコーンも美味しかった😋
のんびりですが、実の詰まった1日でした🌙（終）
ココナッツヨーグルトとクミンのパン
《材料》
レーズン酵母元種 100g
水 100ｇ
ココナッツヨーグルト 50g
ハチミツ 10g
全粒粉 75g
強力粉 125g
塩 5g
クミンシード 2g
《工程》
ボウルに元種、水、ヨーグルト、ハチミツを入れ混ぜる
↓
粉類、塩、クミンを入れ、粉気がなくなるまで混ぜる（捏ねなし）
↓
45分毎にパンチ×3
↓
室温1時間
冷蔵庫17時間 発酵
↓
成形
↓
室温1時間 発酵
鋳物鍋を蓋ごとオーブンに入れ、250℃に予熱
↓
クープ、霧吹き
↓
鍋に生地を入れ
250℃30分（蓋あり）
230℃13分（蓋なし）
焼成
★今回使った粉類★
ALNATURIA 有機キタノカオリ（石臼全粒粉強力粉）2kg
ALNATURIA 有機ゆめちから（強力粉）2kg
★映画「リトル・フォレスト 夏秋」★
リトル・フォレスト 夏・秋
コメント