微量ドライイーストで作る、簡単なチャバタ。
レシピは、シニフィアンシニフィエの志賀シェフが以前、
インスタグラムで紹介されていたものを参考にさせていただきました。
出来上がりはふかふかで柔らかく、空に浮かぶ、ぷっくりとした雲のようです。
そして、中は大きな気泡が盛りだくさん。
今回キタノカオリを使ったので、クラストもクラムもほんのり可愛らしい、卵色。
食べてみると、粉の香りと少しだけ入れたハチミツの甘さがほわッと広がります。
そして驚くほど柔らかく、もっちりとした食感。
いくつでも食べられそうな軽さです。
自宅でこんなに美味しいパンが作れるなんて！
ちょっとだけ自慢気になれるパンになりました🍞
チャバタ
《材料》
水 200g
ハチミツ 3g
塩 4g
強力粉 200g
ドライイースト 0.5g
《工程》※自己流にアレンジしている部分があります
ボウルに水、ハチミツ、塩を入れ混ぜる
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粉とドライイーストを入れ混ぜる
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30分毎にヘラで生地を軽く混ぜる×4回
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1.5時間室温に置く
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打ち粉をふった台に生地を取り出し、好きな大きさに切る
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表面に霧をふき、230℃に予熱したオーブンで15分焼く
生地はくっつきやすいので、たっぷり粉をふり、パパッと切り分け、
ほいッと天板にのせます。いろんな形が出来、とても面白いです。
キツネ色、ぷっくり膨らんだ焼き上がり。
纏った粉も愛らしい。
お昼ご飯。そのまま食べても、サンドウィッチにしても美味しかったです♪
★今回使った強力粉★
ALNATURIA キタノカオリストレート (強力粉) 2kg
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