砂糖を変えて、実験ケーキ

先日作った、プラントベース＆グルテンフリーのココナッツケーキ。

今回は砂糖の種類を変え、もう一度焼いてみました。

前回は粉糖を使いましたが、今回は甜菜糖で。

他の材料や分量は前回と同じです。

楽しみにしていた焼き上がり。

その姿は前回とあまり変わらず、言われなければ分からないくらいです。

さて、食べてみると…。

前回は生地が口の中でほどけるような感覚がありましたが、

今回はちょっと硬いような、もろっとした感じがあります。

風味はコクが少し増したような。

全体の印象では、前回の粉糖で作ったケーキのほうが美味しく感じます。

好みの違いもありますが、口当たりの良さというのは重要なのだなと、実感。

砂糖で変わるケーキの印象に、面白さも感じました。

そして人間の感覚というのは、とても繊細に出来ていますね。

もっと五感を働かせよう。もっと味わう力を身に付けたい。

そんなふうにも思った、今回のケーキ作りでした。

驚く質感、プラントベースで米粉のココナッツケーキ – UZURANO小話