なめらかで、きめの細かい質感。
遠目から見れば、まるでチーズケーキの断面のよう。
今回は、ずっと前に作ったココナッツケーキをアレンジし、
プラントベース＆グルテンフリーのケーキにしてみました。
小麦粉を米粉に変え、甜菜糖を粉糖に。
なんとなく色白な輝きを放っているのは、米粉と粉糖の効果でしょうか。
こんな繊細な焼き上がりになるとは思ってもなく、
断面を見て驚いたのは、焼いた本人。
食べると、みっちりと細かな空気を包み込んだ生地がほどけ、
ココナッツの香りがふわりと漂います。
シャリっとしたココナッツフレークの余韻も楽しく、美味しい。
ただ3日目位になると生地が硬く、もそっとした舌触りになってしまいます。
賞味期限は早めだということが分かりました。
粉で変わるお菓子の質感。
面白い発見がまたあるかもしれません♪
《材料》17㎝のパウンド型1台分
A 米粉 150g
A アーモンドパウダー 40g
A ベーキングパウダー 6g
A 塩 1g
A 粉糖 50g
A ココナッツフレーク 20g
B 無調整豆乳 150g
B ココナッツオイル 25g
B バニラオイル 適量
《工程》
Aの材料をボウルに入れ、均一に混ぜる
↓
Bの材料を混ぜ、Aのボウルに加える
↓
粉気がなくなるまで丁寧に混ぜ、型に入れる
↓
180℃に予熱したオーブンで35分程焼く
焼き上がりです！中心に引いた線は上手く開かず…💦
美味しさがみっちり詰まったケーキでした！
★今回使った材料の一部★
オーサワの国産米粉 1kg
アーモンド粉 800g
有機JASエクストラバージンココナッツオイル(425g瓶)
無添加 有機ココナッツフレーク（ファイン）100g
TOMIZAWA バニラオイル / 30ml
心安らぐ香りと甘さ、プラントベースのココナッツケーキ – UZURANO小話
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