前回、プラントベースで作ったアーモンドケーキ。
今回はそのケーキをさらにグルテンフリーにしてみようと思い、
薄力粉の代わりに米粉を使用し焼いてみました。
甜菜糖を粉糖に変え、レモン果汁を省いてラム酒を加えてみたり。
いろいろ試してみたところ、とてもなめらかな口当たりのケーキになりました。
アーモンドの香りに、ラム酒がふわりと重なっているところも気に入っています。
見た目は何も変わっていないように見えますが、中身は少し変化したケーキ。
美味しい仕上がりになり、とても嬉しいコーヒータイムになりました☕
今回の材料と工程はこちらから
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《材料》（18cmの丸型1台分）
A アーモンドパウダー 200g
A 米粉 50g
A ベーキングパウダー 7.5g
A 塩 1g
A 粉糖 60g
B 無調整豆乳 120g
B ココナッツオイル 30g
B ラム酒 大さじ1
B バニラオイル 適量
《工程》
Aの材料をボウルにふるい入れ、均一に混ぜる
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Bの材料を混ぜ合わせ、Aのボウルに加える
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粉気がなくなるまで、ザックリと混ぜ合わせる
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生地を型に入れ、180℃に予熱したオーブンで40分程焼く
焼き上がりました！
アーモンド、バニラ、ラム酒の香りが、ふんわりと空間を包み込みます。
周りはさっくり、中はしっとりのケーキ。
美味しくいただきました♪
★今回使った材料の一部★
オーサワの国産米粉 1kg
アーモンド粉 800g
TOMIZAWA バニラオイル / 30ml
有機JASエクストラバージンココナッツオイル(425g瓶)
シンプル、プラントベースのアーモンドケーキ – UZURANO小話
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