11月18日(土)　日記『初めての柚子味噌』

　　

 

　　

 

　　

 

先日、千葉へ出掛けた時に購入した柚子で、柚子味噌を作った。

 

作ったことのない柚子味噌。

ネットでレシピを調べ、結局簡単な方法と

家にあるものでなんとかすることにした。

（日本酒だけはスーパーへ買いに行ったけれど）

 

先ずは柚子の皮をすりおろし、種を除いてから果汁を搾る。

鍋に味噌、粗糖、日本酒を入れ、粗糖が溶けるまで中火にかける。

その後は日本酒の水分が少し飛ぶまで、弱火でグツグツ。

一旦火を止め、柚子の皮と果汁を入れる。

また弱火にかけ、とろりとするまでヘラで混ぜながら煮込む。

 

出来上がりも、柚子を搾っている時も

部屋中とってもいい香りに包まれた。

自然のアロマ効果か、とても健やか気持になった。

 

出来上がった味噌はなかなかの出来。

自分好みの甘さと、柚子の塩梅が丁度良い。

香りも最高。

 

晩ご飯、早速豆腐にのせて食べてみた。

うん、豆腐にも合う。

これは美味しい。

 

沢山作ったので、この冬はなんでも柚子味噌をのせて食べてみたい。

柚子のおかげで、寒い季節の楽しみが増えた🥄

 

今回の柚子味噌の分量

味噌　200g

粗糖　140g

日本酒　50g

柚子　2個

 

【晩ご飯記録】

・カブと鮪つみれの醤油煮

　（椎茸、生姜、日本酒、醤油、塩、ゴマ油）

・柚子味噌のせ豆腐

・がんもとニラの味噌汁

・麦ご飯

・フェイジョア

 

これも先日、千葉で購入したフェイジョア。

知らなかった果物。

果肉も美味しいけれど、香りがとてもいい。

バナナのような、苺のような、キウイのような風味…

と書いてあったけれど、正にその通りだった。