前回作って美味しかった、プラントベースのスコーンをまた作る。
今回はココア生地に、刻んだレモンの皮とピーカンナッツを入れて。
レモン。
ちょっと元気がない時、
色を愛で、そのフレッシュな香り嗅いだだけで、
頭の靄が晴れる気分。
そんなレモンの皮を刻み、ワクワクして作ったスコーン。
香り高いココアの生地に潜ませたレモンは、何だかスパイシー。
ピーカンナッツとの相性も抜群で、甘いだけではない美味しさを感じる。
プラントベースと言うと、何だか物足りなさを感じてしまいますが、
香りを工夫することで味に奥行きが出る。
いろいろ作りながら、最近気付いたこと。
香りを愉しむ。
そんなプラントベースの菓子をもっと作れたいいなと思いました。
今回の材料と工程はこちらから
↓ ↓ ↓
《材料》
A スペルト全粒粉 25g
A 準強力粉 50g
A 薄力粉 75g
A ココアパウダー 10g
A ベーキングパウダー 4g
A 塩 1g
A 甜菜糖 35g
菜種油 35g
バニラオイル 適量
メープルシロップ 25g
ピーカンナッツ 40g（160℃のオーブンで6分程ローストし、刻んでおく）
レモンの皮 5g（千切りにしたもの）
豆乳ヨーグルト 35g
《工程》
Aの材料を全てボウルに入れ、均一になるよう混ぜる
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菜種油とバニラオイルを加え、生地がポロポロとした状態になるまで手で混ぜる
↓
メープルシロップ、ピーカンナッツ、レモンの皮を加え、ざっと混ぜる
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豆乳ヨーグルトを加え、生地になじませるように混ぜ、大きな塊を作る
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塊になった生地を、打ち粉をふった台に取り出し少し捏ねる
好きな形に整える
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適当な大きさに切り、オーブンシートに並べる
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180℃に予熱したオーブンで、22分焼く
焼き上がりです！
ザックリと焼き上がったスコーン。
ココア、レモン、ピーカンナッツの三重奏♪
やさしいおやつの出来上がりです。
★今回参考にさせていただいたレシピ本★
まいにち食べたいヴィーガンスイーツ 卵・乳製品・白砂糖を使わない 体にやさしいおやつ
作り方など参考にさせていただきました☆
★今回使った粉類★
E65 (準強力粉) 2.5kg
ALNATURIA 有機きたほなみ (薄力粉) 2kg
スペルト全粒粉は「ふたごや農園」さんの粉を使っています☆
サクホロ、プラントベースのクルミスコーン – UZURANO小話
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