美味しいフランボワーズのジャムを使って
ジャムクッキーを作った。
生地にフレッシュなローズマリーを刻んで加え
香り豊かに。
焼き上がったクッキーは、ジャムが艶々になり
ローズマリーの爽やかさを纏っていた。
噛みしめる度に、より一層香りを立ち上げる、ローズマリー。
そして甘酸っぱく、プチプチとした食感を残す、フランボワーズジャム。
赤と緑の配色も美しい。
お気に入りのクッキーが出来た。
ジャムクッキー、材料と工程
《材料》
薄力粉 150g
アーモンドパウダー 20g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
塩 ひとつまみ
無塩バター 50g
粗糖 50g
卵 1個
ローズマリー 好みの量
フランボワーズジャム 適量
※バターは室温に置き柔らかくしておく
卵も室温に戻す
ローズマリーは細かく刻んでおく
《工程》
ボウルに無塩バターと粗糖を入れ
なめらかになるまで混ぜる
↓
溶いた卵を数回に分けて加え
その都度よく混ぜる
↓
薄力粉から塩までの材料を合わせてふるい入れ
ザクザクと切るように混ぜる
↓
ある程度混ざったところでローズマリーを加え
粉気がなくなるまで混ぜる
↓
手で好きな大きさに丸め、少し厚みが残るよう平らにする
↓
中心をくぼませ、ジャムをのせる
↓
180℃に予熱したオーブンで20分程焼く
★フランボワーズのジャムはラ・トランクリネットという
フランスのコンフィチュール屋さんのものです。
（ジャムじゃなくてコンフィチュールだった…！）
55%の果肉と45%のきび砂糖で作られた、とても美味しいコンフィチュールです。
ネットでも販売されているみたいですが
今回使ったものは代官山のヒルサイドパントリーで購入しました。
【晩ご飯記録】
・ネギとバターのスパゲッティ
（長ネギ、ニンニク、唐辛子、無塩バター、オリーブオイル、塩）
・ヒジキ煮のサラダ
（昨日のヒジキ煮、アボカド、茹で卵、ディル、マヨネーズ、マスタード、塩
黒胡椒、黄色のミニトマト）
・サツマイモと人参のポタージュスープ
（サツマイモ、人参、人参の葉、玉ねぎ、オリーブオイル、生クリーム、塩
ナツメグ）
長ネギたっぷり4本分のスパゲッティ。
バターもたっぷり。
美味しいけれど、ちょっと物足りない。
醤油を一匙という具合か。
要研究。
11月11日(土) 日記『イタリア菓子、クロスタータ』 – UZURANO小話
コメント
コメント一覧 （2件）
おはようございます。
美味しそうに沢山焼けましたね。
ジャムが良い感じですね。
こんばんは。
ジャムの美味しさに毎回惚れ惚れしています。
ジャムクッキーは古風な感じが気に入り
毎回作るのが楽しいクッキーです。