冷凍のブルーベリーを使ったタルト。
レシピに沿い、アーモンドフィリングにレモンの皮を入れたら、
とても爽やかな味わいになりました。
少しのレモンで、こんなに味の印象が変わるとは！
美味しい驚きです。
タルトは大きめですが、厚みがあまりないのでパクパクと食べられます。
先日のトマトのタルトに続き、大き目のタルト型で作ると何だか楽しい。
生地を伸ばすのに多少苦労しますが、焼き上がったものを見ると、
大きな太陽を見るような温かい気持ちになります。
タルトは生地作りが上手くいかず、苦手と思っていましたが、
今は楽しく作ることが出来ています。
何だか上手くいかない時、いつものお菓子じゃ物足りない、
そんな時は新しい道具を一つ増やしてみるのも良いかもしれません。
仲良く出来る道具を探す。
お菓子作りには、そんな楽しみもあります。
材料と工程はこちらから
↓ ↓ ↓
《材料》（22㎝のタルト型1台分）
◎タルト生地
薄力粉 80g
強力粉 50g
塩 1g
発酵無塩バター 65g（角切りにし、冷蔵庫で冷やしておく）
さとうきび糖 200g
卵 30g
◎アーモンドフィリング
発酵無塩バター 80g（常温に戻しておく）
塩 1g
さとうきび糖 80g
卵 80g（常温に戻しておく）
アーモンドパウダー 80g
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
冷凍ブルーベリー 適量
《工程》
タルト生地の卵以外の材料をフードプロセッサーに入れ、
サラサラな状態になるまで撹拌する
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溶いた卵を加え、ごろっとした塊になるまで撹拌する
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生地をラップの上に取り出し、ひとかたまりにまとめ、冷蔵庫で30分以上休ませる
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生地を型より一回り大きく伸ばし、バター（分量外）を塗った型に敷く
底にフォークで所々穴を開ける
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生地の上にオーブンシートと重石をのせ、180℃に予熱したオーブンで20分焼き
重石を取り除き、さらに8分焼く
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フィリングを作る
ボウルにバターと塩を入れ、柔らかくする
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さとうきび糖を加え、なめらかになるまで混ぜる
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溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる
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アーモンドパウダーとレモンの皮を加え混ぜる
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出来上がったフィリングををタルト型に広げ、表面にブルーベリーを散らす
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170℃に予熱したオーブンで35分程焼く
焼き上がりました！
レモンの香りが全体にほんのり感じられます。
大きな一切れもぺろりと食べられる美味しさです！
★今回参考にさせていただいたレシピ本★
Mornington Crescent 東京の英国菓子(モーニングトン・クレセント東京の英国菓子)
※ベイクウェルタルトの作り方を参考にさせていただきました。
★今回使ったタルト型★
遠藤商事 業務用 アルスター タルト型 22cm 底取 日本製 WTL64022
ジューシー、真っ赤な、トマトのタルト – UZURANO小話
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