今週も甘くないお菓子を作ってみる。
今回は、パイ生地にパルミジャーノレッジャーノとキャラウェイをしのばせ、
サクサクで濃厚なお菓子にしてみました。
小さめ、ころりとした形。
チーズの深い香りと味わい。
これは止まらなくなってしまう美味しさです。
お菓子にもよいですが、やっぱりお酒にも合う。
甘くないお菓子にも、誘惑はあるのですね…。
材料と工程はこちらから
↓ ↓ ↓
《材料》
薄力粉 75g
強力粉 50g
塩 1g
発酵無塩バター（角切りにする） 75g
パルミジャーノレッジャーノ（すりおろす） 20g
キャラウェイ 1g
冷水 50g
※粉類、バター、パルミジャーノはそれぞれ冷蔵庫で冷やしておく
《工程》
冷水以外の材料をフードプロセッサーに入れ、
サラサラな状態になるまで撹拌する
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冷水を加え、ごろっとした塊になるまで撹拌する
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打ち粉をした台に生地を取り出し、少しこねる
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生地を長方形に整えラップをし、冷蔵庫で20分休ませる
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◎打ち粉をした台に生地を取り出し、細長く伸ばし、三つ折りにする
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◎生地を90度回転させ、伸ばす→三つ折りをもう一度行う
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再びラップに包み、冷蔵庫で20分休ませる
その後、もう一度上記◎の付いた作業を繰り返し、冷蔵庫で20分休ませる
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生地を適当な厚さに伸ばし、型で抜き天板に並べる
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表面に溶いた卵（分量外）を塗り、180℃に予熱したオーブンで25分焼く
こんがり焼き上がりました！
何層にもなった生地がサクサクとし、美味しかったです。
★今回参考にさせていただいたレシピ本★
Mornington Crescent 東京の英国菓子(モーニングトン・クレセント東京の英国菓子)
※ラフパフ生地の作り方を参考にさせていただきました。
★今回使った粉類★
ALNATURIA 有機きたほなみ (薄力粉) 2kg
シルバーライズ（強力粉）2kg
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