春に感じたいほろ苦さ、抹茶のクッキー

春になると、その濃い緑、ほろ苦さに魅かれ

抹茶味のお菓子を求めたくなります。

 

目で色を楽しみ、深いコクを味わう。

春の午後の一時に、ぴったりの抹茶。

 

早速、いつも作っているバタークッキーに抹茶を加えてみました。

 

焼き上がったクッキーはサクサク、ホロホロの食感。

抹茶の風味がじんわり口に広がります。

 

甘さは控え目。

もっと甘くしたい時は、クッキーの表面に

粗い砂糖をまぶして焼くのがお勧めです。

 

材料と工程はこちらから

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《材料》

発酵無塩バター　100g

薄力粉　100g

アーモンドパウダー　30g

抹茶パウダー　5g

粉糖　40g

 

※バターは1㎝角に切り、冷蔵庫で冷やしておく

※粉類と粉糖を合わせ、冷凍庫で1時間程冷やしておく

 

 

《工程》

全ての材料をフードプロセッサーに入れ、撹拌する

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大きな塊になったら、ラップに取り出す

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好きな形に整えぴっちりラップをし、冷凍庫で3～4時間冷やす

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生地を切り分けるか型で抜くなどし、天板に並べる

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170℃に予熱したオーブンで12分

天板の向きを変え、さらに8分焼く

 

焼き上がりです！

 

いつでも惚れ惚れしてしまう緑。

美味しくいただきました。

 

★今回参考にさせていただいたレシピ本★

たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン

 

★今回使った材料の一部★

ALNATURIA 有機きたほなみ (薄力粉) 2kg

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ アーモンドパウダー 200g

【まとめ買い】北海道よつ葉発酵バター 450gｘ3 よつば

 

エレガントに焼くつもりが、すっかり田舎風になった…発酵バタークッキー – UZURANO小話