バレンタインで使った、板チョコ。
消費まであともう少し。
これはもう、大好きなクルミと一緒にスコーンにするしかない！
上品なものではなく、ガブっと食べられる、ボリューム感のあるスコーン。
そんなイメージから出来上がった今回のスコーンは、サクサク、ホロホロ。
チョコレートのやさしい甘さと、クルミの香ばしさが二重奏になり、とても美味しい。
朝食なら牛乳と一緒に。おやつならコーヒーや紅茶と合わせて。
気取らずに手で食べられる、至福の美味しさ。
スコーン、やっぱり好きだな。
と、改めて思いました。
材料と工程はこちらから
↓ ↓ ↓
《材料》
薄力粉 80g
強力粉 80g
ライ麦全粒粉 20g
ベーキングパウダー 8.5g
塩 1g
発酵無塩バター 60g
さとうきび糖 30g
卵 1個
牛乳 50g
チョコレート 30g
クルミ 30g
※発酵無塩バターは1㎝角に切り、常温に戻しておく
※卵と牛乳は合わせて混ぜておく
※チョコレートとクルミは適当な大きさに刻んでおく
《工程》
粉類と塩をボウルに入れ、混ぜる
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発酵無塩バターを加え、手でサラサラの状態になるまですり混ぜる
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さとうきび糖を加え、軽く手で混ぜる
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卵と牛乳を合わせた液を2/3程加え、ゴムベラなどでざっくり混ぜる
途中でチョコレートとクルミも加え、さらに混ぜる
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大きな塊になったら、打ち粉をふった台に取り出し少しこね、好きな形に整える
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適当な大きさに切り分け、天板に並べる
残っている卵と牛乳の液を、ハケで表面にぬる
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190℃に予熱したオーブンで15分、
天板の向きを変え、さらに5分焼く
焼き上がりました！
前回、チーズのスコーンは豆乳を加えて作りましたが、
牛乳で作ったほうが食感が軽くなるように思いました。
さらに、生地全体の風味がまろやかになる感じがあります。
★今回使った材料の一部★
オーガニック・プンパニッケルライフラワー 2.5Kg
ALNATURIA 有機きたほなみ (薄力粉) 2kg
ALNATURIA 有機ゆめちから（強力粉）2kg
有機ベーキングパウダー40g(10g×4)
【イルプルー】クーベルチュール アメールオール(スイート) 200g
甘くないです、お酒に合う、チーズのスコーン – UZURANO小話
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