整然と並んだクッキー。
材料は、バター、砂糖、卵、小麦粉。
その飾らない姿に、気持ちがキュッと引き締まる。
しかしカリッと齧れば、バターの風味と砂糖の甘さがゆるゆると広がり、
気持ちものびのび広げられていく。
どこか、懐かしさを感じさせるクッキー。
いつもより少しだけ時間をかけ、味わいたくなります。
材料と工程はこちらから
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《材料》
発酵無塩バター 100g
さとうきび糖 80g
全卵 20g
全粒粉 50g
薄力粉 100g
※バターと卵は室温に戻しておく
《工程》
発酵無塩バターをボウルに入れ、柔らかくする
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さとうきび糖を加え混ぜる
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卵を3回程に分けて加え、その都度よく混ぜる
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全粒粉と薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜる
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ゴロッとした塊になったらラップに取り出し、ひとまとめにする
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冷蔵庫で30分冷やす
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冷蔵庫から出した生地をめん棒で伸ばし広げ、好きな形に切る
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天板に生地を並べ、170℃に予熱したオーブンで10分
天板の向きを変え、さらに8分焼く
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天板に乗せたまま冷ます
完成！
軽くて何枚でも食べられそうです。
手で丸めたものも、少しだけ。
こちらも案外よい雰囲気になりました。
★今回参考にさせていただいたレシピ本★
たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 乳化と混ぜ方編
★今回使った材料★
【まとめ買い】北海道よつ葉発酵バター 450gｘ3 よつば
喜美良(きびら) さとうきび糖 600g 大東製糖
ALNATURIA 有機キタノカオリ（石臼全粒粉強力粉）2kg
ALNATURIA 有機きたほなみ (薄力粉) 2kg
今度は四角で、発酵バタークッキー第２弾！ – UZURANO小話
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