美味しくて、幸せ、抹茶のバターケーキ

先日作った、発酵バターのケーキ。

今回はその材料に、抹茶パウダーを10gプラスし、焼いてみました。

 

出来上がりは、抹茶のほろ苦さとバターのコクをしっかり併せ持った、

とっても美味しいケーキになりました。

 

寒空を見ながら、温かな部屋で食べる、ケーキと珈琲。

とても幸せな時間でした。

 

《材料》17㎝のパウンド型1台分

発酵無塩バター　120g

さとうきび糖　110g

 

卵　2個

 

薄力粉　70g

アーモンドパウダー　50g

抹茶パウダー　10g

 

※バターと卵は室温に戻す

※粉類は一度振るっておく

 

 

《工程》

室温に置いたバターをボウルに入れ、柔らかく混ぜる

↓

さとうきび糖を加え、なめらかになるまで混ぜる

↓

溶いた卵を少しずつ加え、その都度しっかり混ぜ、乳化させる

↓

粉類を再度振るって加え、粉っぽさがなくなり、ツヤが出るまで混ぜる

↓

生地を型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで45分焼く

 

 

焼き上がりました！

なんとも言えない良い香り。

抹茶を加えただけで、姿も香りもガラリと変わる、バターケーキ。

 

今回も混ぜはゴムベラ、ベーキングパウダーも使用しませんでしたが、

しっかり膨らみました。

 

ただ、卵を加える工程で少し分離。

焦って懸命に混ぜたところ、空気を含ませ過ぎたのが仇となり、

焼き上がった後、腰折れしてしまいました。

ちょっと、残念な気持ちです。毎回上手く出来ると良いのですが。

 

しかし、なめらかな生地は口どけが良く、抹茶とバターの美味しさを

しっかり感じられます。

今回使ったさとうきび糖とも、相性が良いように感じました。

 

ほろ苦さ、甘いだけじゃないお菓子を求める方に、お勧めのケーキです。

 

★今回使った材料の一部★

ALNATURIA 有機きたほなみ (薄力粉) 2kg

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ アーモンドパウダー 200g

【まとめ買い】北海道よつ葉発酵バター 450gｘ3 よつば

喜美良（国産さとうきび糖） / 500g TOMIZ

 

★今回参考にさせていただいたレシピ本★

たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン

 

あら意外 ⁈ スッキリとした味わいになった発酵バターケーキ – UZURANO小話