お気に入りのレシピ本、
「Mornington Crescent 東京の英国菓子(モーニングトン・クレセント東京の英国菓子)
」
を眺め、今度はコレ！と決めていたショートブレッド。
本のレシピを参考に、自分に出来る形で作ってみました。
ちょっぴり塩が効いた生地は、サクサクの食感。
バターの香りもたっぷり楽しめます。
《材料》
発酵無塩バター 100g
塩 2g
粗糖 50g
強力粉 130g
米粉 20g
《工程》
柔らかくしたバターに塩を入れ、混ぜる
↓
粗糖を加え、少し白っぽくなるまで混ぜる
↓
粉類を振るい入れ、ホロホロの状態になるまで混ぜる
↓
生地をラップの上に取り出し、手でひとまとめにする
その後、めん棒で四角に広げる
↓
冷蔵庫で1時間以上冷やす
↓
冷蔵庫から出した生地を切り分け、天板に並べる
竹串などで、表面に穴を開ける
↓
160℃に予熱したオーブンで25分焼く
焼き上がりです！
香りの誘惑に負けそうですが、このまま天板の上で冷まします。
次の日食べてみると、正にサクサク、ホロホロです。
この軽い食感は、米粉が入っているからでしょうか。
軽いですが、期待していたバターのコクもしっかり感じられ、嬉しい。
沢山の美味しさが、口の中でハラハラとほどけていくようです。
本の中にあるような伝統的な形には出来ませんでしたが、
美味しくて大満足。
いつもならお菓子にはコーヒーですが、このショートブレッドには
やっぱり紅茶！
英国の文化を愉しみながら味わえる、そんなお菓子でした。
★今回参考にさせていただいたレシピ本★
Mornington Crescent 東京の英国菓子(モーニングトン・クレセント東京の英国菓子)
★今回使った粉類★
ALNATURIA 有機きたほなみ (薄力粉) 800g 【送料無料】
オーサワの国内産米粉
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