すっかり虜になっている、英国菓子。
こちらのグーズナーケーキは、名称にケーキと付いていますが、クッキーです。
ショートブレッドに近い食感ですが、生地にコリアンダーパウダーと
キャラウェイシードが入っているのが特徴的。
また、生地に入れるお砂糖は控え目にし、表面に砂糖を振りかけ焼き上げる、
そんな面白さを持つクッキーです。
美味しいですよ！
《材料》
無塩バター 125g
塩 2g
有機砂糖（グラニュータイプ） 25g
薄力粉 80g
強力粉 80g
コリアンダーパウダー 2g
キャラウェイシード 1.5g
［仕上げ用］キャラウェイシード 適量
［仕上げ用］有機砂糖（グラニュータイプ） 適量
《工程》
塩とバターをボウルに入れ、柔らかくなるまで混ぜる
↓
有機砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜる
↓
粉類を振るい入れ、ざっくり混ぜる
ある程度混ざったら、キャラウェイも加える
↓
打ち粉を振った台に生地を取り出し、手で厚さ7㎜くらいに広げる
↓
好きな型で抜き、天板に並べる
↓
生地の表面にキャラウェイシードをのせ、最後に有機砂糖を振る
↓
160℃に予熱したオーブンを150℃に下げ、40分焼く
焼き上がりました！
このクッキーは、焼き色をつけないよう、ゆっくり低温で焼くのも特徴だそうです。
今回は使用した砂糖がベージュ色なので、仕上がりもベージュ色。
本来はもっと白い仕上がりです。
食べると、ホロホロ、サクサクの食感。
生地の塩味と表面の砂糖の甘さが、丁度よいバランスです。
スパイスもしっかり効いています。
バターの風味とスパイスはとても相性がよい、ということを改めて感じました。
各国に昔から伝わるお菓子。
いろいろ調べたり、作ったりしてみると、とても面白いと思います。
伝統のあるお菓子、また何か挑戦してみたいです。
★今回参考にさせていただいたレシピ本★
Mornington Crescent 東京の英国菓子(モーニングトン・クレセント東京の英国菓子)
★今回使った粉★
ALNATURIA 有機きたほなみ (薄力粉) 800g 【送料無料】
ALNATURIA 有機ゆめちから （強力粉）800g
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