抹茶とカシューナッツのクッキー

抹茶ベースの生地に、ごろごろカシューナッツを入れて。

面白そうだと思い、表面にフェンネルシードも散らしてみました。

 

今回は米粉やそば粉を使用した、グルテンフリーのクッキーです。

 

《材料》

卵　1個

メープルシュガー　25g

菜種油　20g

 

米粉　60g

そば粉　30g

アーモンドパウダー　10g

抹茶パウダー　5g

ベーキングパウダー　小さじ1/2

塩　ひとつまみ

 

カシューナッツ（刻んでおく）　30g

 

《工程》

卵、メープルシュガー、菜種油をボウルに入れ混ぜる

↓

粉類を振るい入れ、ざくざく混ぜる

↓

途中でカシューナッツも加え、ざっくり混ぜる

↓

菜種油（分量外）を塗った手で、生地を好きな形に成形し、天板に並べる

最後にフェンネルシードをクッキーの表面にのせる

↓

180℃に予熱したオーブンで20分焼く

 

焼き上がりました！

抹茶の深い香りが心地よいです。

 

一口齧ってみると、フェンネルシードのスパイシーな風味。

その後を追うようにして、抹茶の爽やかな苦みとカシューナッツの香ばしさが

感じられます。

 

甘さは控え目にしましたが、抹茶の苦みやフェンネルのスパイシーさがある分、

もう少し甘くしても良かったかな、と思いました。

 

スパイスやハーブをもっと上手く使えれば、お菓子作りの幅も広がりそうです。

常識にとらわれずにいろいろやってみる。

自分で作るからこそ出来る、密かな楽しみです。

 

★今回使った材料の一部★

オーサワの国内産米粉

 

オーサワ そば粉(細挽)(300g)

 

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ アーモンドパウダー 200g

 

マカダミアナッツとチョコレートのクッキー – UZURANO小話