購入したものの、なかなか減らないライ麦粉。
どうにかして出番を増やそうと、クッキーにしてみました。
ライ麦粉の粗い粒子が、プチプチ、カリカリ、頼もしい。
普段のクッキーとはちょっと違う食感です。
《材料》
ライ麦全粒粉 60g
ゆきちから（強力粉） 20g
アーモンドパウダー 20g
ベーキングパウダー 小さじ1
シナモン 少々
塩 ひとつまみ
卵 1個
メープルシュガー 20g
太白ゴマ油 20g
ひまわりの種 20g
《工程》
卵、メープルシュガー、太白ゴマ油をボウルに入れ、混ぜる
↓
粉類、ひまわりの種を加え、混ぜる
↓
スプーン2本で生地を適当な大きさに丸め、天板に並べる
↓
太白ゴマ油（分量外）を手に付け、生地を上から押さえ平らにする
↓
180℃に予熱したオーブンで27分焼く
焼き上がりました！
ザックリとしたクッキー。
歯ごたえがあり、噛む楽しさを感じます。
少しだけ入れたひまわりの種も、香ばしく美味しいです。
そして、噛みごたえはありますが、甘さは控え目。
バターも使用していないので、かなりヘルシーなのでは？
と思います。
今回は、かなり粒子の粗いライ麦粉を使いました。
その特徴は、味というより食感に出たように思います。
細かく挽かれたライ麦粉を使った場合は、また違う食感と風味に
なるかもしれません。
パンばかりに使っていたライ麦粉。
お菓子にしてみると、また面白い発見があり楽しかったです。
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