写真は先日焼いた、ライ麦とひまわりの種のパン。
自然栽培ゆきちからを使ったパンがなかなか上手く焼けず、
今度は北海道産有機栽培ゆめちからを使ってみました。
ゆめちからにライ麦全粒粉を40％配合。
久々にひまわりの種も加えてみました。
捏ねの際に少しべたつく感じはありましたが、発酵力は強く、
焼き上がりも、ゆきちからを使用した時より大きく膨らみました。
クラムもキメが細かく、細かい気泡が沢山入っていました。
しかしなんとなく重く、どっしりとし過ぎた印象。
ひまわりの種も入れ過ぎたようで、それが更に食べた感じを重くしている。
今回こそは！と期待していただけに、食後、肩を落としてしまいました。
ゆきちからから少しずつ重なってきたスランプ、
その原因は
・使いたい粉で思うようなパンが焼けない。
・焼けない原因を見つけられていない。
・自分の手に負えない粉を使っている。
・失敗が続き、楽しくなくなってきた。
などがあります。
焼けない、ということに関してはいろいろやってみたり、調べたりするしかないように思いますが、手に負えない粉、楽しくない、という部分はすぐに解決出来そう。
・粉の配合や粉の種類を考え直す→全粒粉やライ麦粉の配合を減らす、
扱いやすい強力粉を使う、など
・楽しいと思える範囲で作る→高度なことを無理にやろうとしない、
成功の経験を増やす、など
文章を打ちながら冷静に考えていると、またいっちょやりますか！という気持ちに
なってきました。
パン作りだけでなく、生活の中にスランプは瘤のように現れる。
怒りだったり、悲しみ、困惑などを含む瘤はとても厄介ですが、現実を見つめると
案外解決策が浮かんでくる…そんなことを最近発見したように思います。
先ずは一息入れてリラックス、ですね。
★今回使ったゆめちから★
ALNATURIA 有機ゆめちから（強力粉）2kg【北海道産小麦粉 オーガニック】
★今回作ったパン動画★
自然栽培ゆきちからシリーズ・ゆきちから100%のサワードウ – UZURANO小話
コメント