余っていた薄力粉とスペルト全粒粉を使い、ケーキを焼きました。
バナナの甘さとコクに、カカオニブのビターな香り。
深煎りコーヒーを淹れ、ゆっくりと味わいたくなるケーキです。
《材料》（17㎝のパウンド型使用）
薄力粉 50g
スペルト全粒粉 35g
アーモンドパウダー 15g
ベーキングパウダー 小さじ1
バター 50g
ココナッツシュガー 40g
卵 1個
バナナ 1本
レモン果汁 1/4個分
カカオニブ お好みの量
《工程》
バナナを刻み、レモン果汁を振りかけておく
↓
柔らかくしたバターにココナッツシュガーを加え、よく混ぜる
↓
卵を加え混ぜる
↓
バナナを加え混ぜる
↓
粉類を振るい入れ、やさしく混ぜる
↓
最後にカカオニブを加える
↓
生地を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く
焼き上がりです！
こっくりとした甘い香りが漂います。
バナナの果汁が染みわたった、しっとりとした生地。
ポリポリとしたカカオニブの食感がアクセントになっています。
バナナを入れた分、砂糖は控え目にしましたが、もっと控え目にしてもよかったと
思えるほど、バナナの甘さがしっかり出ていました。
バナナはそのままでも、火を通しても美味しく食べられるので、お菓子作りに大活躍。
今度はバナナとナッツを合わせよう、スパイスを足しても良さそうだ、
などなど楽しく思いを巡らせてしまいます。
果物を上手に使ったお菓子は、憧れです。
★今回使ったカカオニブ★
カカオニブ（有機栽培使用） / 500g TOMIZ(創業102年 富澤商店) 有機 オーガニック カカオニブ
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