前回作った、スペルト小麦のクッキーを更にアレンジ。
今回は卵不使用です。
その代わりにヘーゼルナッツを加え、香りをプラス。
また違う食感と、香りが楽しめるクッキーになりました。
《材料》
スペルト全粒粉 100g
アーモンドパウダー 20g
シナモン 少々
ココナッツシュガー 30g
バター 50g
ヘーゼルナッツ お好みの量（刻んでおく）
《工程》
室温で柔らかくしたバターにココナッツシュガーを加え、よく混ぜる
↓
粉類を振るい入れ、ヘーゼルナッツも加えたら、ザックリと混ぜ合わせる
↓
生地を好きな形にまとめ（まとめづらい時は豆乳か牛乳を少し加える）、ラップで包む
冷蔵庫で1時間程冷やす
↓
冷蔵庫から出した生地をスライスし、天板に並べる
↓
170℃に予熱したオーブンで28分焼く
焼き上がりました！
ザクザクとした食感のクッキー。
勢い良くかじると、ヘーゼルナッツがぼろっと崩れ落ちてしまうほどです。
その分香ばしさは格段に増し、噛めば噛むほどヘーゼルナッツの艶やかな香りを
感じます。
スペルト小麦の強さと、ヘーゼルナッツの豊かな油分の相性が良いようです。
材料を引いたり、足したり。
雰囲気が一変したクッキー。
これは、ちょっとしたお酒のお供にもなりそうです…🍷
★今回使ったヘーゼルナッツ★
セルノ社 フランス産 ヘーゼルナッツ 100g
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