久々に薄力粉を使って焼いた、レモンケーキ。
バターとメープルシュガーもたっぷり入れ、リッチな雰囲気。
レモンがバターの香りを追いかけ、最後にほんのり爽やかさを残します。
《材料》（17㎝のパウンド型使用）
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
バター 70g
メープルシュガー 70g
卵 2個
レモン果汁 1/2個分
《工程》
バターは室温に置き、柔らかくしておく
メープルシュガーを加え、よく混ぜる
↓
溶いた卵を2、3回に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
レモン果汁を加え混ぜる
↓
薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ
やさしく混ぜる
↓
生地を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く
焼き上がりました！
バターの良い香りが部屋中に広がります。
キツネ色に焼き上がった生地が、なんとも美味しそうです。
粗熱が取れたらラップで包み、次の日にいただきます。
翌日。
中はしっとり卵色。
バターがしかっりと効いています。
メープルシュガーを使ったので、甘さはすぅっと消えてゆき、後に残りません。
代わってレモンが、最後にふわっと香り、余韻を楽しむ一時が残ります。
このケーキがどうしても作りたくて、薄力粉を買いました。
普段のお菓子は、米粉やそば粉を使い、バターや砂糖も控え目にしています。
でも時には今回のような、しっかり、リッチな印象のお菓子を作るのも楽しいですね。
休日のお菓子にピッタリでした。
★今回使った薄力粉★
有機国内産 薄力粉 300g
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