バターのクッキー

米粉とそば粉を使った、バターのクッキー（グルテンフリー）

 

カリッとした食感、まろやかに香るバター。

バターを使っていますが、軽さを感じるクッキーです。

  

《材料》

 

A 米粉　50ｇ

A そば粉　40ｇ

A ヘーゼルナッツパウダー　10ｇ

A 塩　ひとつまみ

 

B 甜菜糖　20ｇ

B ハチミツ　10ｇ　

B 発酵バター(無塩）　30ｇ

 

豆乳　大さじ2

シナモン　お好みで

 

《作り方》

 

・Bの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

 

・Aの粉類を振るい入れ、混ぜます。

　（シナモンはお好みで加えてください。）

　生地がぽろぽろと纏まらない時は、豆乳を加えて調節。

　（今回は大さじ2杯加えました。）

 

・生地をラップの上に乗せ、好きな形に整え、ぴったりと包む。

　冷蔵庫で1時間程休ませます。

 

 

・冷えた生地を、厚さ5㎜程に切り分け、オーブンシートを敷いた天板に並べます。

 

 

・170℃に予熱したオーブンで、23分焼きます。

出来上がりです。

  

思った以上に、軽い仕上がりのクッキー。でもバターの香りは感じます。

 

お菓子は菜種油を使うことが多いですが、バターを使ってみると、

全く違う印象のクッキーになり、新鮮な気持ちになりました。

 

シナモンだけででなく、カルダモンやハーブを加えても美味しそうです。

 

食材を一つ変えるだけで、また新しい味わいを楽しむことが出来ました。