10月15日(日)　日記『ヒマワリの種のパン』

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

今日は朝から冷たい雨。

なんだかザーザーと止めどなく降っている。

暗い部屋の日曜日。

 

そんな日の楽しみは、やっぱりお昼に食べるパン。

今日は昨日焼いたヒマワリの種のパンだ。

 

最近、バターや砂糖の入ったパンばかり焼いていたので

今回はに久々にリーンなパンにしてみた。

生地に入れたのは、たっぷりのヒマワリの種。

種が所々に顔を出す、ざっくりとした焼き上がりになった。

 

食べると、パンの生地と一緒に口の中がヒマワリの種でいっぱいになる。

芳ばしく、ちょうど良い油分を含んだ種。

リーンな生地の小麦の風味を楽しみながら、種を噛み締める。

やっぱりシンプルなパンはいいなあ、と思う。

 

お昼になってもまだ薄暗い日曜日。

午後は雨も止むらしいので、外の空気を吸いに散歩へ行こう🍂

 

ヒマワリの種のパン、材料と工程

《材料》

全粒粉　75g

強力粉（有機春よ恋）　75g

準強力粉（E65）　100g

塩　5g

ドライイースト　0.5g

水　190g

ヒマワリの種　60g（ローストし、冷ましておく）

 

《工程》

ボウルに水とドライイーストを入れ混ぜる

↓

粉類と塩を合わせてふるい入れる

↓

粉気がなくなるまでゴムベラなどで混ぜる

↓

40分毎にパンチ×4回

↓

生地をまとめ

室温1時間

冷蔵庫18.5時間　発酵

↓

丸め

↓

ベンチタイム30分

↓

成形し、発酵かごに入れる

↓

室温1.5時間　発酵

鋳物鍋を蓋ごとオーブンに入れ、250℃に予熱

↓

クープ

↓

熱い鍋に生地を入れ

250℃30分（蓋あり）

230℃10分（蓋なし）　焼成

 

★今回使った強力粉と準強力粉★

有機春よ恋 (強力粉)

E65 (準強力粉)

 

【晩ご飯記録】

・ベジミートカレー

　（大豆ミート、玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルーム、生姜、ニンニク、塩

　　バター、オリーブオイル、カレーパウダー、トマトソース、コリアンダー

　　フェンネル、マスタード、醤油）

・玉ねぎがんものオーブン焼き

　（マヨネーズ、コチュジャン）

・もずく酢とキュウリ

・洋梨

 

カリフォルニアという品種の洋梨。

瑞々しく、香りがとてもよい🍐