グルテンフリーピザ

自家製酵母で作る、グルテンフリーのピザ 。（玄米粉酵母＋レーズン酵母）

 

ふかふかなパン生地にとろりと溶けたチーズ。食べ応えと旨味がたっぷりのピザです。

   

《材料》

A 玄米粉　60ｇ

A そば粉（細挽き）45ｇ

A そば粉（粗挽き）30ｇ

A サイリウムハスク　6ｇ

 

玄米粉酵母　30ｇ

レーズン酵母　50ｇ

水　90ｇ

 

オリーブオイル　5ｇ

塩　3ｇ 

 

トッピング　好みのものをいろいろ

 

 

 

《作り方》

・玄米粉酵母、レーズン酵母、水をボウルに入れ混ぜます。

 

・Aの粉類を入れ、粉と水分がなじむまで混ぜます。

 

 

・混ぜ終えたら生地を丸くまとめ、ボウルにラップをし、30分休ませます。

 

・その後、塩とオリーブオイルを先のボウルに加え、よく混ぜます。

 

・生地をまとめてタッパーに移し、2倍位に膨らむまで一次発酵させます。

　（今回は25℃の室温に3時間程置いてから、冷蔵庫で一晩ねかせました。）　

 

・冷蔵庫から出した生地を室温に置き、常温に戻します。

　（今回は27℃の室温に2時間半置きました。冷蔵庫に入れなかった場合は、

　　次の工程へ。）

 

・打ち粉をふった台に生地を取り出し、表面にハリが出る様に丸めます。

　その後、生地の乾燥を防ぐためボウルを被せるなどし、30分休ませます。

 

・オーブンを 250℃に予熱しておきます。

 

・30分経ったら生地をオーブンシートの上で、好きな形、薄さに伸ばし、

　ソースや具をトッピングします。

　（今回は、トマトソース、モッツァレラチーズ、サラミ、オレガノをのせました。）

 

・250℃のオーブンで20分焼きます。

  

出来上がりです。

 

どんな焼き上がりになるのか、焼けるまでハラハラしていましたが、そんな心配は

よそに、ソースとチーズが溶けあい、とても美味しそうな仕上がりになりました。

 

生地は小さな気泡が沢山入り、ふかふかです。

周りのカリカリした部分と、旨味がしみ込んだ中心部分。

その味わいの違いが楽しく、大きな口で思いっ切り頬張る美味しさでした。

 

パン作りの楽しさを改めて感じたピザ作り。

グルテンフリーでも美味しいピザが出来る。その発見がとても嬉しかったです。

 

また次のパンへ・・。