ブルーベリーとハチミツのケーキ

冷凍ブルーベリーとハチミツを使った、甘さ控え目なケーキ（グルテンフリー）

ブルーベリーのさっぱりとした果汁に、ハチミツの甘さがピッタリのケーキです。

  

《材料》（17㎝のパウンド型1台分）

 

A 米粉　50ｇ

A ソルガム粉　30ｇ

A ココナツ粉　20ｇ

A ベーキングパウダー　小さじ1

 

甜菜糖　10ｇ

ハチミツ　25ｇ

卵　1個

 

菜種油　40ｇ

豆乳　50ｇ

ラム酒　大さじ1

 

冷凍ブルーベリー　お好みの量

 

 

《作り方》

◎Aの粉類を合わせ、ふるっておきます。

 

◎甜菜糖、ハチミツ、卵をボールに入れ、フワフワな状態になるまで

　混ぜます。

 

◎菜種油と豆乳、ラム酒をボウルの面に添わせながら加え、やさしく混ぜます。

 

◎Aの粉類を加え、練らないように注意しながら混ぜます。

　オーブンを180℃に予熱。

 

◎生地にツヤが出たら、型に半分流し込み、ブルーベリーも半量だけ入れます。

　さらに残りの生地を流し込み、表面に残りのブルーベリーをちらします。

　5㎝位の高さから、型を数回トントンと落とし、中の大きな気泡を抜きます。

 

◎180℃のオーブンに入れ、25分焼きます。

　

出来上がりです。

 

初めて使う冷凍ブルーベリー。果汁が生地にしみ込み、ハチミツの甘さと

合わさって、とても美味しいケーキになりました。

ブルーベリーの入った部分とプレーンな生地の部分、両方楽しめるところも

とてもいいなと思いました。

ヴィヴィッドとシックを同時に感じさせるブルーベリーの色合い、魅力的です。

 

冷凍ブルーベリー、夏は何かと活躍してくれそうです。