抹茶とカカオニブのケーキ

抹茶とカカオニブのケーキ（グルテンフリー）

抹茶のほろ苦さにカカオニブの香りと食感。風通しの良さを感じるケーキです。

 

《材料》（17㎝のパウンド型1台分）

 

A 米粉　40ｇ

A ソルガム粉　40ｇ

A ココナツ粉　15ｇ

A 抹茶　5ｇ

A ベーキングパウダー　小さじ1

 

甜菜糖　30ｇ

メープルシロップ　10ｇ

卵　2個

 

菜種油　40ｇ

豆乳　50ｇ

 

カカオニブ　お好みの量

 

《作り方》

◎Aの粉類を混ぜ、ふるっておきます。

 

◎甜菜糖、メープルシロップ、卵をボールに入れ、フワフワな状態になるまで

　混ぜます。（いつもハンドミキサーを高速回転させ混ぜています。便利です！）

 

◎菜種油と豆乳を、ボウルの面に添わせながら加え、やさしく混ぜます。

 

◎Aの粉類を加え、練らないように注意しながら混ぜ、途中でカカオニブも加えます。

　オーブンを180℃に予熱。

 

◎生地にツヤが出たら、クッキングシートを敷いた型に入れます。

　5㎝位の高さから、型を数回トントンと落とし、中の大きな気泡を抜きます。

 

◎180℃のオーブンに入れ、25分焼きます。

　

出来上がりです。

 

今回、粉は米粉、ソルガム粉、ココナツ粉を使いましたが、全部米粉にしたり、

そば粉などを使っても美味しく出来ると思います。

 

ココナツ粉は有機ココナッツファイバーというものを使用しています。

なにやら食物繊維が豊富ということで、お菓子も体に良いものを、という気持ちで

ケーキやクッキーによく使っています。

 

美味しく！健康に！がモットーです。