ある日の晩ご飯– category –

微量イースト、長時間発酵で作る、カンパーニュ 今年最初のカンパーニュ。 粉はスペルト全粒粉30％、準強力粉20％、強力粉50％の配合。 準強力粉はE65、強力粉はキタノカオリを使っている。 パンを焼く時に決めているのは、必ず全粒粉を使うこと。 そして...

茹で卵の黄身で作る、不思議で美味しいお菓子 パラパラめくって見るだけで、なんだか美味しそうでワクワクしてくる本。 そんな「イタリア菓子図鑑」を見ながら、今回はカネストレッリを作ってみた。 このお菓子の面白いところは、茹で卵の黄身を使うこと。...

微量イースト、長時間発酵の手作りパン 日曜日に食べたパン。 今年に入り、初めて焼いたパンでもある。 しかし、「初」と気を負うこともなく、いつも通りのパン。 年末に買ったクランベリーとカシューナッツを思い付きで入れてみた。 粉は全粒粉、準強力粉...

            今日も昨日に続き、千葉の家へ。   昨日の伊勢海老弁当を求め、今日も道の駅へ寄ったのだが お弁当屋さんがお休みらしく、お弁当は無かった。 残念…。 お昼は道の駅にあるレストランでパスタとピザを食べた。   家へ着いたら、今日も芝刈り。 ...

　　   　　   　　   　　   今週も千葉の家へ。   お昼のお弁当を買おうと、いつもの道の駅に寄ると… なんと今日は「伊勢海老弁当」が売っていた。 どういうことだ、謹賀新年だからか、それとも成人の日だから？ そんなことはいいとして、即買う。   伊...

　　   最近パンに塗っているバター。 昨年末に成城石井で購入した「イズニ―チャーニング発酵バターAOP」。   ノルマンディー産、チャーニング製法で作られたバター。 加塩タイプを食べているのだけど、使われている塩はゲラント産らしい。   爽やかで香り...

　　   　　   　　   年末年始の普段とは違う食事。 そんな食生活で乱れた腸内環境を整えようと 豆乳ヨーグルトを仕込む。   プレーンヨーグルトを少しと無調整の豆乳を混ぜる。（1:9くらいで） あとはヨーグルトメーカーにお任せ。 半日もあればヨーグル...

　　   　　   　　   　　   今日はフェンネルのタラッリを焼いた。   スペルト全粒粉を少し混ぜた、サクサクともザクザクとも言える食感。 そしてふんわり、華やかに香るフェンネル。   ポリポリ片手でつまめるところも大好きな、タラッリ。 今日は輪っ...

　　   三が日も過ぎ、今日から普段通りの生活。   年末年始で鈍った体に活を入れるべく、午前中はランニングへ。 顔に当たる風がひんやり、そして陽射しはポカポカ。 汗をかくと気持ちもスッキリする。   午後は家で細々としたことをしつつ なぜかとても...

　　   　　   　　   　　   2023年大晦日。   今日はゆっくりするつもりなので、午前中からフォカッチャを焼く。 生地は昨日仕込んでおいたもの。 後は焼くだけ。   焼き上がったフォカッチャを、早速お昼ご飯に食べる。 クラストが驚くほどパリパリ、サ...