お菓子– category –

　　   　　   　　   　　   午後、昨日から仕込んでいるカンパーニュの焼成とクッキーの作成。   カンパーニュはぷっくりとよく膨らみ、美味しそうに焼き上がった。 レーズン液種を使うと、驚くような真ん丸さになる。 サワードウ酵母と比べ、焼き上がり...

　　   青空が広がっていたかと思えば、黒い雲が急にやって来て ピカピカの空を覆ってしまう。   そんな不穏な空に、壊れた折り畳み傘を抱え ハラハラしながら急いで帰って来た。 なんとか濡れずに玄関へ飛び込むことが出来、一安心。 が…その代わりに滝の...

　　   　　   　　   　　   人生初のプリン作りに挑戦！   したのですが、結果は大失敗。 カラメルはゆるく、甘過ぎ。 プリンには大量の「す」が入ってしまった。   もちろん、口当たりはよろしくない。 お店で食べるような、口どけよく カラメルの苦み...

　　   　　   　　   　　   おやつにスコーンを作る。 今回はフロマージュ・ブランを使ったスコーン。   フロマージュ・ブランは、大好きな「共働学舎」のチーズ。 ヨーグルトにも近い、このフレッシュチーズを使えば きっと美味しいスコーンが出来る！ ...

　　   　　   　　   　　   余り種の使い道を考える日々。 なにかないか？と思い付いたのが、 いつものヨーグルトケーキに加えてみること。   余り種とヨーグルトには、発酵という共通点がある。 これは相性が良さそうだ、と早速作ることにした。 プリプ...

　　   　　   　　   　　   道の駅で購入した、ピカピカのブルーベリー。 そのまま食べても美味しいけれど、せっかくなのでお菓子を作りたい。   そんなワケで、また簡単なチーズケーキを焼く。 何度も作っている、このチーズケーキ。 材料さえ揃えば、...

　　   　　   　　   　　 一昨日の午後。 暇にまかせ、アマゾンプライムビデオで映画『ジュリー＆ジュリア 』を 久々に見た。   数年前にも一度見た映画。 その時は面白く感じたけれど、深く心に残るという程でもなかった。 しかし、今回改めて観てみる...

　　   　　   　　   　　   白ワインが残ったら、作るおやつはこれしかない！ そんな勢いで、今回はタラッリを作りました。   加えたハーブはオレガノ。 サクサク生地を噛めば、オレガノの香りがふわりと立ち上がる。 爽やかに、ポリポリと、手が止まら...

　　   　　   　　 先日作った「黒糖とクルミのケーキ」の材料に 発酵種の余り種を入れ、ケーキを焼いてみた。   焼き上がったケーキは、バフっとモッサリ食感。   あれ？？？ 思ったのと違うな……。   ハッ！！！ 全く同じ分量の材料に 60g程の余り種（小...

　　   　　   　　   　　   サワードウの余り種の活用。 我が家では定番になってきた、グリッシーニ。 今回はエルブドプロヴァンスを入れて焼いてみた。   ポリポリ、カリカリ。 心地良い食感の中に、いろいろなハーブの香りが広がる。   最近は二度焼き...