お菓子– category –

バレンタインに作った、ガトーショコラ。 シンプルなスタイルだけに、難易度が高そう。   最近新しく購入した本（シリーズ2冊目買っちゃいました！）、 たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 乳化と混ぜ方編 のガトーショコラの項を眺めつつ、温...

甘いお菓子ばかり作っていたので、久々にしょっぱいものを。 レシピ本をめくりながら思いついたのが、ゴルゴンゾーラを使ったサブレ。   本のレシピを勝手にアレンジして出来たサブレは、なかなかの味わい。   サクホロの軽い食感。 しかし、ゴルゴンゾー...

フラン・ナチュール。 言葉の響きが滑らかで、夢見心地な気分に浸れる名前。   そんな素敵な名前を持つお菓子。 どんなものかと言いますと、 サクサクの生地にカスタード風のクリームを流し込み、焼き上げたお菓子です。   使う材料がシンプルなだけに、素...

先日作ったチョコチップクッキー。 そのレシピをベースに、今回はピーカンナッツを使ってクッキーを焼きました。   派手な美味しさではないですが、穏やかなクッキー生地に ピーカンナッツの香ばしさが「よっこらしょ」と腰かけている様なクッキー。 （分...

憧れのクランブル。 サクサクとした食感と見た目の楽しさ。   憧れではありますが、ケーキ生地に加え、クランブルの準備も必要。 素人にはこのひと手間が、とても厄介なものに感じられます。 （私だけかもしれませんが…）   しかしレシピを見ると、 クラン...

先日作った、金柑のコンポート。 そのまま食べたり、ヨーグルトに添えたり。 しかし、それだけではもったいない。やっぱりケーキに使ってみたい。   いろいろ想像し、合わせてみたのはココアパウダー。   濃いブラウンに、金柑のオレンジが見え隠れ。 頬張...

金柑のコンポートをヨーグルトにかけて…。 金柑もシロップも美味しい…。…。…。   いつだったか、レストランで食べたサラダに金柑がのっていた。 それを食べた夫は、「何この美味しいやつ⁉⁉」と大興奮。 それ以来、金柑を見かける度、キンカン、キンカンと...

量り売りで買ったチョコレートチップ。 ゴロゴロ、大きなチョコレートチップ。   これは、ビッグなクッキーを作らねば！   コーヒーや紅茶なんかそっちのけ、牛乳をごくごく飲みながら 齧りたくなるクッキーになりました。   《材料》 発酵無塩バター　120...

すりおろしたパルミジャーノレッジャーノに、ポピーシード。 濃厚な香りに、プチプチと弾ける粒子。   チーズの塩分に、小麦の甘みが重なった、味。 おやつに作ったつもりが、軽いお酒に合うような、 大人のスコーンが出来ました。 小ぶり焼き上げれば、素...

先日作った、発酵バターのケーキ。 今回はその材料に、抹茶パウダーを10gプラスし、焼いてみました。   出来上がりは、抹茶のほろ苦さとバターのコクをしっかり併せ持った、 とっても美味しいケーキになりました。   寒空を見ながら、温かな部屋で食べる、...