お菓子– category –

イタリア、修道院菓子 次はどんなお菓子を作ろうか…。 そんなこと思いながら、「イタリア修道院菓子」のページをパラパラとめくっていた。 そこで見つけたのが、今回作ったパステ・デ・チョッコラータ。 チョッコラータというリズムの良さそうな名前、そし...

失敗したケーキ 自家製豆乳ヨーグルトを使い、張り切って作ったケーキ。 焼き上がってから、ハタと気付いた。 菜種油を入れ忘れた！ 焼き上がったケーキを見て 「なんだか今日はガッチリ焼けたなあ」なんて思い 洗い物をしている時に、あ！と思い出したの...

茹で卵の黄身で作る、不思議で美味しいお菓子 パラパラめくって見るだけで、なんだか美味しそうでワクワクしてくる本。 そんな「イタリア菓子図鑑」を見ながら、今回はカネストレッリを作ってみた。 このお菓子の面白いところは、茹で卵の黄身を使うこと。...

　　   　　   　　   　　   今日はフェンネルのタラッリを焼いた。   スペルト全粒粉を少し混ぜた、サクサクともザクザクとも言える食感。 そしてふんわり、華やかに香るフェンネル。   ポリポリ片手でつまめるところも大好きな、タラッリ。 今日は輪っ...

　　   　　   　　   　　   なんとなく落ち着かない気持ちの年末。 やらなければいけないことが沢山あるような、ないような。   そんなカラカラとした気持ちでも、サッと作れるスコーン。 沢山焼いたものは冷凍しておき、食べたい時にオーブンで温めれば...

          クリスマスも近いですし… 今年はなにか手作りのお菓子を…   そんなことを思い、重い腰を上げて作った、フランナチュール。 とてもとても美味しいのだけれど、先ず台となる生地を焼き クリームを作り、さらに焼き上げる。 そして卵黄をきっちりと...

　　   　　   　　   　　   今日のケーキは、いつものバターケーキをベースに すりおろしたパルミジャーノレッジャーノをたっぷり加えて作ったもの。   チーズを使う分、砂糖はいつもより少なめに。 そして粗く挽いた黒胡椒も、ピリッと味を引き締める効...

　　   　　   　　   　　   先日作った、ドライイチジクの赤ワイン煮。   そのまま食べるだけではもったいないと チーズケーキに入れてみることにした。   イチジクは適当な大きさに切り、実にくっ付いていたスパイス類や シロップもそのまま入れる。   ...

　　   　　   　　   　　   最近になり、また作り始めたケフィア。 （寒い時期は温度管理に苦労するけれど…）   早速そのケフィアを使い、スコーンを作る。 今回は生地にレーズンを加え、焼く前にライ麦フレークを沢山まぶした。   温かなコクを秘めた香...

　　   　　   　　   　　 美味しいフランボワーズのジャムを使って ジャムクッキーを作った。   生地にフレッシュなローズマリーを刻んで加え 香り豊かに。   焼き上がったクッキーは、ジャムが艶々になり ローズマリーの爽やかさを纏っていた。   噛み...