グルテンフリーパン– category –

              この頃体調を崩し、その体調の悪さを小麦粉アレルギーのせいだと思い込んでいた。 （サワードウブレッドに夢中になり、毎日パンを焼いて食べている時期と 　体調が悪くなり始めた時期が重なっていた。）   その影響で、今度はグルテンフリー...

パルミジャーノレッジャーノとドライトマトのフォカッチャ （玄米粉酵母使用、グルテンフリー） 玄米粉を多めに入れたパン生地に、チーズの香ばしさをのせて。 外はカリカリ、中はフカフカです。    《材料》 A 玄米粉　85ｇ A そば粉　50ｇ A サイリウム...

中種法で作る、パルミジャーノとオレガノのパン。 （玄米粉酵母使用、グルテンフリー）    時間をたっぷりかけ、生地を発酵させました。 やさしい生地の味わいに、チーズとオレガノの香りが包まれています。     《材料》 【中種】 玄米粉酵母　20ｇ  玄米...

中種法で作る、シンプルなパン。（玄米粉酵母使用、グルテンフリー）    ゆっくりと膨らんだパン。 いつもよりやさしい感じに、焼き上がりました。     《材料》 【中種】 玄米粉酵母　50ｇ 玄米粉　100ｇ 水　100ｇ   【本ごね】 A そば粉（細挽き）75ｇ ...

バターで炒めた玉ねぎと、アマニで作るパン。（玄米粉酵母使用、グルテンフリー）    玉ねぎの、甘く香ばしい美味しさ。 アマニの食感。 沢山の旨味が詰まった、パンです。     《材料》 A 玄米粉　60ｇ A そば粉（細挽き）40ｇ A そば粉（粗挽き）35ｇ A ...

玄米粉酵母で作る、オレガノとクミンのフォカッチャ。（グルテンフリー）    オレガノの清涼感と、クミンのエスニックな雰囲気。 オリーブオイルのコクも、ふっかりと包み込んだフォカッチャです。    《材料》 A 玄米粉　60ｇ A そば粉（細挽き）40ｇ A ...

自家製酵母で作る、青海苔と白ゴマのパン。（玄米粉酵母、グルテンフリー）    青海苔の風味と白ゴマの香ばしさ。 香り豊かな、和を感じるパンです。     《材料》 A 玄米粉　100ｇ A そば粉（細挽き）75ｇ A そば粉（粗挽き）50ｇ A サイリウムハスク　11...

自家製酵母で作る、味噌、白ゴマ、クミンのパン。 （玄米粉酵母＋レーズン酵母、グルテンフリー）    白ゴマの香ばしさにクミンの香り。その両方を包み込む味噌の風味。 食感も重くならず、焼き上がりました。     《材料》 A 玄米粉　60ｇ A そば粉（細挽...

自家製酵母で作る、グルテンフリーのピザ 。（玄米粉酵母＋レーズン酵母）   ふかふかなパン生地にとろりと溶けたチーズ。食べ応えと旨味がたっぷりのピザです。     《材料》 A 玄米粉　60ｇ A そば粉（細挽き）45ｇ A そば粉（粗挽き）30ｇ A サイリウム...

玄米粉とそば粉を使ったシンプルなパン（玄米粉酵母＋レーズン酵母、グルテンフリー）    粉と酵母の風味を味わう、どんな場面にも合わせやすいパンです。    《材料》 玄米粉　65ｇ そば粉（細挽き）45ｇ そば粉（粗挽き）30ｇ サイリウムハスク　8ｇ 玄...