パン– category –

　　   　　   　　   　　   今日のお昼は、昨日焼いたライ麦粉入りのカンパーニュ。   トーストせずに食べるつもりだったけれど なんだか肌寒い陽気だから温かいものが食べたい。 そう思って、1枚だけトーストすることにした。 （他はトーストしないもの...

　　   　　   　　   　　   先日焼いて食べた、プルーンとヒマワリの種のパン。   プルーンは赤ワイン煮の残り。 果実を覆うシロップとスパイス類もそのまま入れた。 粉はライ麦全粒粉を少々使い さらにヒマワリの種も合うんじゃないかと入れてみた。   ...

　　   　　   　　   　　 今回は、いつものカンパーニュに栗のハチミツを少しだけ入れてみた。 栗のハチミツは「栗のフォカッチャ」の時に使ったものと同じ。   そしてドライイーストは、いつもと違うものを使用。 今回はアリサンで扱っている「アクティ...

　　   　　   　　   　　 先日焼いた、栗のフォカッチャ。   細川亜衣さんの『朝食の本』のページで見つけた時から 絶対に栗の季節になったら作るんだ！と決めていたもの。   今回は本のレシピ通りではなく、微量イーストを使った長時間発酵。 そして水...

　　   今日のお昼は自家製パン。 冷凍保存しておいた、いつぞやのハード食パン。   今日はいつもと気分を変え、3枚のうちの2枚をトーストした。 霧を吹いた後、250℃に予熱したオーブンに入れ、両面焼く。   外はカリっと、中はふっくら…を想像していたの...

　　   　　   　　   　　   旬のものは旬のうちに食べたい！ そんなワケで好きなパンにも旬なあれを… と、銀杏のフォカッチャを焼いてみた。 （10月22日の晩ご飯に食べたフォカッチャです）   もしかして銀杏に合うかも？と、生地にフェンネルも入れてみ...

　　   　　   　　   　　   先週に続き、今週も食パンを焼く。 今回は牛乳やバターを入れない、リーンな食パン。 加えたのは、少しのハチミツ。   少しだけなのに、ほんわかとハチミツの甘い味わいが広がるクラム。 クラストもこんがりキツネ色が濃くな...

　　   　　   　　   　　   今日は朝から冷たい雨。 なんだかザーザーと止めどなく降っている。 暗い部屋の日曜日。   そんな日の楽しみは、やっぱりお昼に食べるパン。 今日は昨日焼いたヒマワリの種のパンだ。   最近、バターや砂糖の入ったパンばかり...

　　   　　   　　   　　   また調子にのって食パンを焼いた。   今回も牛乳、バター、砂糖入りだが バターと砂糖の量を前回より減らし、水を少しだけ多くしてみた。 そして前回使った準強力粉は使わずに、全粒粉と強力粉を使った。   頑張って手捏ね。 ...

　　 　　 　　   　　   三連休初日。 穏やかな秋の一日。 今日のお昼は昨日に引き続き、またパン。 昨日焼いた、食パンだ。   期待を込めスライスしてみると、クラムは目が細かく ソフトながら弾力がある。 香りは穏やかなミルクの香り。   一枚だけトー...